Zutaten
| 1 | Bio Zitrone |
| 4 | Eier (M) |
| 400 g | Zucker |
| 150 ml | Sonnenblumenöl |
| 125 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 150 ml | Mineralwasser (mit Kohlensäure) |
| 2 Pck. | Sahnepuddingpulver |
| 500 ml | Vollmilch |
| 250 g | Butter |
| 125 ml | Weinbrand |
| 200 g | Butterkekse |
| 1 EL | Kokosfett |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 | Eigelb |
Utensilien
Küchenreibe, Zitruspresse, Rührgerät, Backpapier, Holzstäbchen,
Zubereitung
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- 1 Bio Zitrone
Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Beides beiseite stellen.
- Rührgerät
- 4 Eier (M)
- 400 g Zucker
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 150 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
In einer großen Rührschüssel Eier, Zucker und Öl mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und den Zitronenabrieb untermengen. Wenn alles gut verbunden ist, das Mineralwasser unterrühren.
- Backpapier
Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Holzstäbchen
Den Teig auf das Backblech gießen und glattstreichen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Das ist der Fall, wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt. Anschließend den Kuchenboden komplett abkühlen lassen.
- 2 Pck. Sahnepuddingpulver
- 500 ml Vollmilch
Pudding laut Packungsanleitung mit der Milch zubereiten. Abkühlen lassen.
- 250 g Butter
Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Temperatur schmelzen. Etwas abkühlen lassen und dann unter den Pudding rühren. Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden glattstreichen.
- 125 ml Weinbrand
- 200 g Butterkekse
Weinbrand in einen tiefen Teller geben und die Butterkekse nacheinander von beiden Seiten eintunken. Die Butterkekse dann gleichmäßig auf der Buttercreme verteilen.
- 1 EL Kokosfett
- 150 g Puderzucker
- 1 Eigelb
Das Kokosfett in einem kleinen Topf bei kleiner Temperatur schmelzen. Erst den Puderzucker, dann Eigelb und 2 EL Zitronensaft einrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Diese dann gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
