Selterskuchen

Selterskuchen ist ein einfacher Blechkuchen aus Rührteig aus der früheren DDR-Küche, der seinen Namen der Zutat "Selterswasser" verdankt, einem alten Wort für Mineralwasser mit Kohlensäure. Durch die Verwendung von kohlensäurehaltigem Wasser wird der Teig besonders locker und luftig.

Oft wird Selterskuchen mit einem klassischen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft oder Wasser überzogen. Auch eine Schokoladenglasur passt hervorragend dazu. Fruchtglasuren, bei denen Puderzucker mit Fruchtsaft wie Orange oder Himbeere gemischt wird, sorgen für eine fruchtige Note. Manchmal werden auch Nüsse, Kokosraspeln oder Früchte eingearbeitet.

Für Selterskuchen eignet sich am besten ein geschmacksneutrales Pflanzenöl, wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl, damit der Eigengeschmack des Kuchens nicht überdeckt wird.

Selterskuchen ist bei Raumtemperatur, in einer luftdicht verschlossenen Box oder gut abgedeckt etwa 3–4 Tage haltbar. Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 5–7 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet oder fremde Gerüche annimmt.

Die genaue Backzeit von Selterskuchen hängt von der Backform und der Ofentemperatur ab. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft gebacken, braucht der Kuchen in einer Kastenform ca. 45–50 Minuten. Auf einem Backblech (flacher Teig) ist er schon nach ca. 25–35 Minuten fertig.

Das Gewicht von einem Stück Selterskuchen hängt von der Größe, der Rezeptur (z. B. mit Glasur oder anderen Zutaten) und der Backform (Blechkuchen oder Kastenform) ab. Ein durchschnittliches Stück Selterskuchen vom Blech wiegt etwa 80–100 g, je nach Dicke des Teigs und Glasur. Ein Stück aus einer Kastenform kann hingegen 120–150 g wiegen.