Name: Kartoffel-Sellerie-Püree
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 1.0 große Gemüsezwiebel; 3.0 EL Weizenmehl Typ 405; 100.0 ml Öl zum Braten; Salz; 500.0 g Kartoffeln (mehligkochend); 300.0 g Sellerie; 100.0 ml Milch (1,5 % Fett, warm); 2.0 EL Butter (weich); 1.0 Prise(n) Muskatnuss; 15.0 g Petersilie

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 große Gemüsezwiebel
3 EL Weizenmehl Typ 405
100 ml Öl zum Braten
Salz
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
300 g Sellerie
100 ml Milch (1,5 % Fett, warm)
2 EL Butter (weich)
1 Prise(n) Muskatnuss
15 g Petersilie

Utensilien

Kartoffelstampfer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

301 kcal

Kohlenhydrate

32.3 g

Fett

17.4 g

Eiweiß

5.3 g

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Zubereitung

1 große Gemüsezwiebel
3 EL Weizenmehl Typ 405
100 ml Öl zum Braten
Salz

Zwiebel schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden und mehlieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun rösten, dabei vorsichtig wenden. Auf einem Küchentuch abtropfen und ca. 30 Minuten trocknen lassen. Mit Salz würzen.

500 g Kartoffeln (mehligkochend)
300 g Sellerie
Salz

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Sellerie schälen und in ähnlich große Stücke schneiden. Beides in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

Kartoffelstampfer

100 ml Milch (1,5 % Fett, warm)
2 EL Butter (weich)
Salz
1 Prise(n) Muskatnuss

Kartoffeln und Sellerie abgießen und mit Milch und Butter stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

15 g Petersilie

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln und Petersilie garniert servieren.

Tipp zum Rezept

Für eine vegane Variante ersetze die Milch einfach durch eine vegane Alternative (z. B. Hafermilch) und verwende anstatt Butter eine rein pflanzliche Margarine.