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Seelachs auf Gemüsebett

Seelachs auf Gemüsebett

25min Gesamtzeit
Einfach
51

Zubereitung

  • 500 g REWE Bio Zucchini
  • 200 g REWE Bio Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zweig(e) Rosmarin
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in etwas dickere Scheiben schneiden. Tomaten waschen und putzen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern.

  • 1 REWE Bio Zitrone
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 150 ml Weißwein
Zitrone heiß waschen und halbieren. 1/2 Zitrone in 8 dünne Spalten schneiden. Von der anderen Hälfte 2 dünne Scheiben abschneiden und den Rest der Zitrone auspressen. Pfefferkörner, Weißwein, Hälfte der Zwiebelwürfel, ca. 200 ml Wasser und Zitronenscheiben in einer großen Pfanne oder flachem Bräter erhitzen.

  • 600 g Seelachsfilet
  • REWE Bio Meersalz mit Kräutern
  • REWE Bio schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Fisch in 8 gleichgroße Stücke schneiden und in den Sud geben. Zugedeckt und unter einmaligem Wenden bei schwacher Hitze 7–10 Minuten ziehen lassen.

  • 4 EL REWE Bio natives Olivenöl
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten, dann Rosmarin, übrige Zwiebelwürfel, Tomaten und Knoblauch zugeben und weitere 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fisch aus dem Sud nehmen. Gemüse und Fisch auf Tellern anrichten und mit Zitronenecken garnieren.
Seelachs auf Gemüsebett

Tipp zum Rezept

Frischer Seelachs sollte nach Möglichkeit schnell verzehrt werden und nur maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tiefgekühlter Seelachs hingegen ist mehrere Monate haltbar.

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