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Gewählte Zutaten:
Eier, 50 ml lauwarmes Wasser und Salz miteinander verquirlen und anschließend das Mehl nach und nach hinzugeben, mit einem Holzlöffel zu einem luftigen Teig ‘schlagen’. Muskatnuss gut unterrühren. Der Teig sollte zäh vom Löffel fallen. Er sollte fester als ein Rührteig sein. Ist er zu dick, kann mehr Wasser hinzugegeben werden. Ist er zu dünn, kann das mit etwas mehr Mehl ausgeglichen werden.
In einem großen Topf 2 L Wasser zum Kochen bringen und zusätzlich salzen. Den Teig mithilfe einer Spätzlepresse oder einem anderen entsprechenden Gerät portionsweise in das kochende Wasser geben.
Die Spätzle sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Die Spätzle dann sofort mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 558 kcal | 25 % |
| Kohlenhydrate | 95.3 g | 32 % |
| Fett | 9.6 g | 13 % |
| Eiweiß | 23.2 g | 42 % |
| Vitamin A | 249 μg | 31 % |
| Vitamin E | 2 mg | 17 % |
| Vitamin B2 | 0.4 mg | 33 % |
| Niacin | 6.2 mg | 48 % |
Pro 100 g Mehl benötigst du 1 Ei. Somit kannst du die Rezeptmenge nach Belieben an die gewünschte Personenzahl anpassen.
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