Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 250 g | Champignons |
| 2 EL | Rapsöl |
| 500 g | Spätzle (Kühlregal) |
| 1 Pck. | Iglo Rahm-Spinat portionierbar (750 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Paprikapulver edelsüß | |
| 4 | Eier (M) |
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignons
Zwiebel schälen und hacken. Champignons putzen und je nach Größe achteln oder vierteln.
- 1 EL Rapsöl
- 500 g Spätzle (Kühlregal)
- 1 Pck. Iglo Rahm-Spinat portionierbar (750 g)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Paprikapulver edelsüß
1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel mit den Pilzen anbraten. Spätzle zugeben und mitbraten. Spinatportionen zugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze auftauen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen.
- 1 EL Rapsöl
- 4 Eier (M)
In einer separaten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und 4 Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spinat-Spätzle-Pfanne mit Spiegelei anrichten.
Tipp zum Rezept
Der iglo Spinat wird seit über 60 Jahren im Umkreis um Iglos eigenes Gemüsewerk im westfälischen Münsterland gemeinsam mit rund 100 landwirtschaftlichen Betrieben angebaut. Dabei achten die Landwirt:innen gemeinsam mit dem iglo Anbauberater-Team darauf, dass nur sorgfältig ausgewählter Spinat in die Verpackung kommt.
Damit auch zukünftige Generationen noch Gemüse in der Region anbauen können, wird beim Anbau auf Boden- und Wasserschonung geachtet. Entlang der Feldränder werden zudem Blühstreifen angelegt, die Insekten Schutz und Nahrung bieten, und Fruchtfolgen werden eingehalten.
Nach der Ernte geht es für den Spinat direkt ins Werk – durch kurze Wege und eine schnelle, schonende Verarbeitung bleiben Geschmack, Frische und Nährstoffe optimal erhalten.
