Zutaten
| 400 g | Kartoffeln (festkochend) |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 200 g | Kochschinken |
| 500 g | Sauerkraut |
| 1 TL | Kümmel |
| Pfeffer | |
| Butter für die Form | |
| 150 g | Crème fraîche |
| 100 ml | Milch |
| 2 | Eier (Größe M) |
| Muskatnuss (frisch gerieben) | |
| 100 g | Gouda (gerieben) |
Utensilien
Auflaufform, Schneebesen,
Zubereitung
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- Salz
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren, dann abgießen und abtropfen lassen.
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 200 g Kochschinken
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Den Kochschinken würfeln, zugeben und kurz mitbraten.
- 500 g Sauerkraut
- 1 TL Kümmel
- Salz
- Pfeffer
Das Sauerkraut abtropfen lassen, grob zerpflücken und ggf. etwas kleiner schneiden. Mit dem Kümmel zur Zwiebel-Schinken-Mischung geben, alles salzen und pfeffern und 3–4 Minuten unter Rühren dünsten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Auflaufform
- Butter für die Form
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Die vorgegarten Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form verteilen. Die Sauerkrautmischung gleichmäßig darauf geben.
- Schneebesen
- 150 g Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 2 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 100 g Gouda (gerieben)
In einer Schüssel Crème fraîche, Milch und Eier mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Mischung über den Auflauf gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Den Sauerkrautauflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Tipp zum Rezept
Es ist wichtig, das Sauerkraut gut abtropfen zu lassen, sonst könnte der Auflauf zu wässrig werden. Den Gouda kannst du auch gut durch einen würzigeren Käse wie Bergkäse oder Gruyère ersetzen.
