Name: Salted-Caramel Cheesecake im Glas
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 120.0 g Vollkorn-Butterkekse; 110.0 g Butter; 200.0 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 250.0 g Schmand; 280.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 2.0 Eier (Größe M); 15.0 g Speisestärke; 120.0 g Schlagsahne; Fleur de Sel

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

120 g Vollkorn-Butterkekse
110 g Butter
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 g Schmand
280 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
15 g Speisestärke
120 g Schlagsahne
Fleur de Sel

Utensilien

Dessertgläser, Ofenform,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

1120 kcal

Kohlenhydrate

103 g

Fett

72.3 g

Eiweiß

15 g

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Zubereitung

Dessertgläser

120 g Vollkorn-Butterkekse
40 g Butter

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kekse zerbröseln, 40 g Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Masse in 4 ofenfeste Gläser (à 290 ml) verteilen und festdrücken.

Ofenform

200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 g Schmand
80 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
15 g Speisestärke

Frischkäse, Schmand, 80 g Zucker, Vanillezucker, Eier und Stärke verrühren. Auf die Keksmasse füllen. Gläser in eine ofenfeste Form setzen und Wasser angießen, sodass die Gläser zur Hälfte im Wasser stehen. Für 30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

200 g Zucker
70 g Butter
120 g Schlagsahne
Fleur de Sel

Für das Karamell 200 g Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf zum Schmelzen bringen. Nicht umrühren und 10-15 Minuten goldbraun werden lassen. Topf vom Herd nehmen und 70 g Butter stückchenweise hineinrühren. Sahne unterrühren, eine gute Prise Fleur de Sel dazugeben und die Karamellsoße glattrühren.

Karamellsoße auf den Gläsern verteilen und servieren.