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Roter Salat

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Hobel

Zubereitung

    • Hobel
    • 1 Kopf Lollo Rosso
    • 2 Knolle(n) Rote Bete
    • 3 Möhren
    • 1 Bund Radieschen

     

    Den Salat putzen und in Stücke zupfen. Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Möhren schälen und fein raspeln. Radieschen putzen und längs vierteln, etwas Grün dabei stehen lassen.

     

    • 3 EL Walnussöl
    • 1 TL Honig
    • 3 EL Rotweinessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • 50 g gehackte Walnüsse

     

    Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen. Vinaigrette aus Öl, Honig, Essig, Salz und Pfeffer verschlagen und über den Salat geben. Mit Walnüssen bestreuen.

    Dazu schmeckt: Baguette mit Ziegenkäse.

     

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie252 kcal11 %
Eiweiß5.2 g9 %
Fett16.8 g22 %
Kohlenhydrate22.9 g8 %
Folat131.5 µg33 %
Vitamin C34.2 mg34 %
Kalium904.6 mg45 %
Magnesium60.4 mg16 %

Tipp

Bereite gleich eine größere Menge der Vinaigrette zu. In einem Schraubglas hält sie sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Für den nächsten Salat musst du sie nur kurz durchschütteln, damit sich alle Zutaten wieder verbinden. Du kannst auch noch einen Teelöffel Senf für etwas mehr Würze unter die Salatsoße mixen.

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