Name: Rote-Bete-Brühe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Knolle(n) Rote Bete; 3 Zweig(e) Estragon; 2 Zwiebeln; 6 Kartoffeln, festkochend; 8 Champignons; 2 Sternanis; 8 Wacholderbeeren; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

4 Portionen

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Zutaten
- 4 Knolle(n) Rote Bete
- 3 Zweig(e) Estragon
- 2 Zwiebeln
- 6 Kartoffeln, festkochend
- 8 Champignons
- 2 Sternanis
- 8 Wacholderbeeren
- Salz
- Pfeffer
Die Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und mit 1,5 Liter Wasser aufkochen. Estragon waschen, trocken schütteln und zupfen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Zwiebeln in Ringe, Kartoffeln in Spalten schneiden. Champignons vierteln. Dann alles zusammen mit dem Sternanis und den Wacholderbeeren in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 40 Minuten köcheln lassen. Nach der Garzeit den Estragon als Topping über die angerichtete Brühe geben.