Zutaten
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel |
| 5 EL | Sonnenblumenöl |
| 300 g | Risotto-Reis |
| 200 ml | Weißwein |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß | |
| 100 g | REWE Bio Bacon-Würfel Schwein |
| 4 | REWE Beste Wahl Eier aus Freilandhaltung (M) |
| 150 g | Junge Erbsen (TK) |
| 50 g | Parmesan (gerieben) |
| 25 g | Butter |
| 2 TL | Kräutermischung (TK) |
Zubereitung
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 300 g Risotto-Reis
- 200 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Brühe in einem Stieltopf erhitzen und warmhalten. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit dem Öl andünsten. Reis kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Etwas Gemüsebrühe so zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Unter Rühren einkochen lassen. Restliche Brühe nach und nach dazugeben, immer, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 100 g REWE Bio Bacon-Würfel Schwein
Inzwischen Bacon-Würfel ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten und beiseitestellen.
- 4 REWE Beste Wahl Eier aus Freilandhaltung (M)
- 150 g Junge Erbsen (TK)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 25 g Butter
- 2 TL Kräutermischung (TK)
Eier in der Pfanne mit dem Bacon-Fett zu Spiegeleiern braten. Erbsen unter das Risotto rühren und 2 Minuten erhitzen. Topf vom Herd nehmen, Parmesan, Butter und Kräuter unterrühren. Risotto mit Kräutern und Bacon-Würfeln bestreuen und mit den Spiegeleiern servieren.
