Rhabarberkompott mit Vanillepudding

Rhabarberkompott mit Vanillepudding

1h Gesamtzeit
Einfach
45min Zubereitung
14

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Zubereitung

  • Zestenreibe
  • 750 g Rhabarber
  • 1 Bio Orange
  • 1 Zitrone

Rhabarber waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Orange heiß waschen und von der Hälfte die Schale abreiben. Zitrone und Orange auspressen.

  • 150 g Zucker

Rhabarber, Orangenschale und -saft, 1 EL Zitronensaft, etwa 40 ml Wasser und 150 g  Zucker in einen großen Topf geben. Das Ganze aufkochen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber zu zerfallen beginnt. Etwas abkühlen lassen.

  • Handmixer
  • 1 Schote(n) Vanille
  • 3 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 500 ml Milch
  • 30 g Speisestärke

Mark der Vanilleschote auskratzen. Eigelbe mit 50 g Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. 50 ml Milch mit Speisestärke verrühren. 450 ml Milch mit Vanillemark aufkochen. Stärkemischung und Eigelbe unterrühren, kurz aufkochen und dabei stetig rühren.

Pudding in Schälchen umfüllen und mit Rhabarberkompott servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

423 kcal

Kohlenhydrate

74,6 g

Fett

10,1 g

Eiweiß

8,3 g

Rhabarberkompott mit Vanillepudding

Tipp zum Rezept

Reste des Kompotts können eingekocht oder etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und z.B. auf Haferbrei oder mit Joghurt genossen werden!

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