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Rhabarberkompott mit Vanillepudding

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Handmixer

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • 750 g Rhabarber
    • 1 Bio Orange
    • 1 Zitrone

    Rhabarber waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Orange heiß waschen und von der Hälfte die Schale abreiben. Zitrone und Orange auspressen.

    • 150 g Zucker

    Rhabarber, Orangenschale und -saft, 1 EL Zitronensaft, etwa 40 ml Wasser und 150 g  Zucker in einen großen Topf geben. Das Ganze aufkochen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber zu zerfallen beginnt. Etwas abkühlen lassen.

    • Handmixer
    • 1 Schote(n) Vanille
    • 3 Eigelb
    • 50 g Zucker
    • 500 ml Milch
    • 30 g Speisestärke

    Mark der Vanilleschote auskratzen. Eigelbe mit 50 g Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. 50 ml Milch mit Speisestärke verrühren. 450 ml Milch mit Vanillemark aufkochen. Stärkemischung und Eigelbe unterrühren, kurz aufkochen und dabei stetig rühren.

  1. Pudding in Schälchen umfüllen und mit Rhabarberkompott servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie423 kcal19 %
Kohlenhydrate74.6 g25 %
Fett10.1 g13 %
Eiweiß8.3 g15 %
Ballaststoffe6.3 g21 %
Vitamin K22 μg34 %
Vitamin C38 mg38 %
Calcium307 mg31 %

Tipp

Reste des Kompotts können eingekocht oder etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und z.B. auf Haferbrei oder mit Joghurt genossen werden!

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