Zutaten
2 Portionen
| 1 Pck. | Uncle Ben's Express Natur-Reis Basmati |
| 1 | Avocado |
| 1 | Zitrone |
| 1 Schote(n) | Paprika (rot) |
| 0,5 Bd. | Rucola |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| 150 g | Naturjoghurt |
Zubereitung
- 1 Pck. Uncle Ben's Express Natur-Reis Basmati
Express-Reis nach Packungsanweisung zubereiten und auskühlen lassen.
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 1 Schote(n) Paprika (rot)
- 0,5 Bd. Rucola
Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zitrone pressen und den Saft mit den Avocadowürfeln vermengen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Rucola waschen und trocken schleudern.
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- 150 g Naturjoghurt
Reis mit dem Gemüse und dem Öl vermengen, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Nach Belieben mit einem Klecks Joghurt servieren.
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Tipp zum Rezept
Der Reissalat eignet sich gut fürs Büro, da er wunderbar am Vorabend zubereitet und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
