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Polenta mit Rotkohl-Orangensalat und Putenmedaillons

Polenta mit Rotkohl-Orangensalat und Putenmedaillons

Gesamtzeit
Mittel
4

Zubereitung

  • 2 EL REWE Bio Blütenhonig
  • 2 EL Senf
  • 1 EL REWE Bio Rapsöl
  • 640 g REWE Bio Putenmedaillons

Honig, 2 EL Senf und 1 EL Rapsöl verrühren und die Putenmedaillons mind. 30 Min. darin marinieren lassen.

  • 0.5 Kopf Rotkohl
  • Salz
  • 2 EL REWE Bio Sonnenblumenöl nativ

In der Zwischenzeit Rotkohl vierteln und in dünne Streifen schneiden. Rotkohl in eine Schüssel geben und mit etwas Salz und 2 EL Sonnenblumenöl ca. 3–4 Minuten durchkneten, damit er weicher wird.

  • 50 g Pekannusskerne
  • 2 Bio-Orangen
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL REWE Bio Ahornsirup
  • Pfeffer

Pekannusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Zwei Orangen schälen, filetieren und unter den Kohl heben. Apfelessig und Ahornsirup verrühren, mit Pfeffer würzen und unter den Salat heben.

  • 750 ml REWE Bio Gemüsebrühe (glutenfrei)
  • 150 g REWE Bio Polenta
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Butter
  • 3 Zweig(e) frischer Thymian

Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta einrieseln lassen. Bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten cremig rühren. Parmesan und Butter unterrühren. Fertige Polenta mit frischem Thymian bestreuen.

  • 1 EL REWE Bio Rapsöl

1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten bei geringer Hitze anbraten und gar ziehen lassen.

  • 2 Bio-Orangen
  • 2 EL Senf

Die übrigen zwei Orangen waschen, mit einem Zestenreißer oder scharfen Messer vorsichtig dünne Streifen von der Schale abziehen. Orangen auspressen. Orangenzesten im Bratensatz anbraten, mit Orangensaft ablöschen und aufkochen lassen. Anschließend 2 EL Senf einrühren, leicht pfeffern und das Putenfleisch mit der Soße beträufeln. Zum Anrichten Putenmedaillons aufschneiden und sofort mit Polenta und Rotkohlsalat servieren.

Polenta mit Rotkohl-Orangensalat und Putenmedaillons

Tipp zum Rezept

Statt Pute klappt das Gericht auch super mit Hähnchenbrustfilet.

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