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Pichelsteiner Eintopf

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Pichelsteiner Eintopf

Gesamtzeit3 Stunden

Zubereitung1:40 Stunde

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

4 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Sieb

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 kg Hochrippe (Rind)
    • 3 Möhren
    • 1 Stange(n) Porree
    • 1 Gemüsezwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Blatt Lorbeer
    • 3 Pfefferkörner schwarz

    Hochrippe waschen und in drei Teile teilen. Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen und den sich bildenden Schaum gelegentlich abschöpfen. 3 Möhren schälen, waschen und grob würfeln. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Zwiebel halbieren, Schnittflächen in einer Pfanne dunkelbraun rösten. Knoblauch schälen. Porreeringe, Möhrenwürfel, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörner und Knoblauch in die Brühe geben. Ca. 1 weitere Stunde garen.

  • Du brauchst
    • Sieb
    Zutaten
    • 1 Packung(en) ja! Westfälische Mettenden
    • 1 EL ja! Olivenöl Extra Nativ
    • 600 g Kartoffeln
    • 3 Möhren
    • 2 Petersilienwurzel (200g)
    • 300 g Wirsing

    Mettenden in Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und Mettscheiben darin ca. 4 Minuten unter Wenden anbraten. Kartoffeln, 3 Möhren und Petersilienwurzel schälen und waschen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Möhren in Stifte schneiden und Petersilienwurzel in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, in Streifen schneiden und waschen. Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen.

  • Zutaten
    • Salz
    • Pfeffer
    • 0.5 Topf Thymian

    Fleisch vom Knochen lösen und würfeln. Fleisch, ungegartes Gemüse und Mettscheiben in die Brühe geben und ca. 30 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken schütteln und grob hacken. Eintopf in Schälchen füllen und mit Thymian garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie780 kcal35 %
Eiweiß61.2 g111 %
Fett41.2 g55 %
Kohlenhydrate45.2 g15 %
Ballaststoffe9.3 g31 %
Vitamin B1210.5 μg420 %
Folat92.2 µg23 %
Eisen7.8 mg56 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Pichelsteiner ist ein typisch deutscher Eintopf, der traditionell aus verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten zubereitet wird. Fast immer sind allerdings Kartoffeln dabei!

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