Zutaten
12 Portionen
| 50 g | Butter |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 500 ml | Milch (Vollmilch) |
| 250 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 TL | Zucker |
Utensilien
Pfitzauf-Formen (alternativ Soufflé-Förmchen),
Zubereitung
- Pfitzauf-Formen (alternativ Soufflé-Förmchen)
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backformen einfetten.
- 4 Eier (Größe M)
- 500 ml Milch (Vollmilch)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise(n) Salz
- 1 TL Zucker
In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen und die Milch unterrühren. Mehl, Zucker und Salz vermengen und nach und nach unterheben. Zuletzt die geschmolzene Butter unterrühren.
Den Teig in die Backformen gießen, sodass sie etwa zur Hälfte gefüllt sind und im unteren Drittel des Backofens ca. 55 – 60 Minuten backen, bis die Pfitzauf goldbraun sind. Ofen zwischenzeitlich nicht öffnen, die Pfitzauf fallen sonst in sich zusammen.
Warm servieren.
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Tipp zum Rezept
Ein Pfitzauf ist ein Gebäck aus der schwäbischen Küche. Der Eierteig hebt sich im Backofen über den Rand. Im Schwäbischen heißt das er „pfitzt auf“.
Ökotrophologin
