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Champignon Eier-Pfannkuchen

Champignon Eier-Pfannkuchen

Gesamtzeit1 Stunde

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

8 /10
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Zubereitung

  • Champignons säubern, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie, Schnittlauch und Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, klein schneiden.

  • Eier, Milch, 125 ml Wasser und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  • Frühstücksspeck in einer großen Pfanne auslassen und herausnehmen. Öl ins heiße Speckfett geben. Zwiebel und Champignons darin unter Wenden anbraten.

  • Je 5 g Fett in zwei kleinen beschichteten Pfannen (ca. 20 cm Ø) erhitzen und jeweils ca. 1/8 der Champignons in die Pfannen geben. Jeweils 1/4 des Eierteiges darübergießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt stocken lassen.

  • Champignon-Eier-Pfannkuchen auf zwei Tellern anrichten und warm stellen. Aus dem restlichen Teig zwei weitere Pfannkuchen backen und anrichten.

  • Restliche Champignons und  Frühstücksspeck auf den Pfannkuchen verteilen, mit Kerbel garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie370 kcal17 %
Kohlenhydrate10 g3 %
Eiweiß26 g47 %
Fett25 g33 %
Vitamin B122.4 μg96 %
Folat296 µg74 %
Vitamin A0.7 μg
Jod57.4 μg38 %
Calcium138.8 mg14 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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