Champignon Eier-Pfannkuchen

Name: Champignon Eier-Pfannkuchen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kleine weiße Champignons; 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g); 0.5 Bund Petersilie und Schnittlauch (je); 1 Topf Kerbel; 8 Eier(Größe M); 125 ml ja! Frischmilch 1,5% Fett; 30 g ja! Mehl; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 4 Scheibe(n) Frühstücksspeck; 1 EL ja! Sonnenblumenöl; 20 g Butter oder Margarine

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Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 371 kcal
Kohlenhydrate 18 g
Eiweiß 28.8 g
Fett 22.1 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg kleine weiße Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 0.5 Bund Petersilie und Schnittlauch (je)
- 1 Topf Kerbel
Champignons säubern, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie, Schnittlauch und Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, klein schneiden.
Zutaten
- 8 Eier
- 125 ml ja! Frischmilch 1,5% Fett
- 30 g ja! Mehl
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Eier, Milch, 125 ml Wasser und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zutaten
- 4 Scheibe(n) Frühstücksspeck
- 1 EL ja! Sonnenblumenöl
Frühstücksspeck in einer großen Pfanne auslassen und herausnehmen. Öl ins heiße Speckfett geben. Zwiebel und Champignons darin unter Wenden anbraten.
Zutaten
- 10 g Butter oder Margarine
Je 5 g Fett in zwei kleinen beschichteten Pfannen (ca. 20 cm Ø) erhitzen und jeweils ca. 1/8 der Champignons in die Pfannen geben. Jeweils 1/4 des Eierteiges darübergießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt stocken lassen.
Zutaten
- 10 g Butter oder Margarine
Champignon-Eier-Pfannkuchen auf zwei Tellern anrichten und warm stellen. Aus dem restlichen Teig zwei weitere Pfannkuchen backen und anrichten.
Restliche Champignons und Frühstücksspeck auf den Pfannkuchen verteilen, mit Kerbel garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	371 kcal	17 %
Kohlenhydrate	18 g	6 %
Eiweiß	28.8 g	52 %
Fett	22.1 g	29 %
Vitamin B12	2.6 μg	104 %
Folat	166 µg	42 %
Ballaststoffe	6 g	20 %
Vitamin D	8.4 µg	42 %

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