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Pfannkuchen mit Buttermilch

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8 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Schneebesen

Zubereitung

    • Schneebesen
    • 60 g Butter
    • 500 ml Buttermilch
    • 300 g Dinkelmehl (Type 630)
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 EL Zucker
    • 3 Eier (Größe M)

    Die Butter schmelzen und wieder leicht abkühlen lassen. Buttermilch mit Mehl, Backpulver Salz und Zucker verrühren und die Eier zugeben. Alles zu einem klümpchenfreien Teig verquirlen.

  1. Zum Warmhalten der fertigen Pfannkuchen den Backofen auf 80 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

    • Öl zum Braten

    1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und diesen durch Schwenken auf dem Pfannenboden verteilen. Den Pfannkuchen ca. 3 Minuten backen, bis die Unterseite schön gebräunt ist, dann wenden und von der zweiten Seite ebenfalls etwa 3 Minuten backen. Auf einen Teller geben und im Backofen warm halten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie540 kcal25 %
Kohlenhydrate63.7 g21 %
Fett23.3 g31 %
Eiweiß19.2 g35 %
Vitamin A242 μg30 %
Vitamin B20.46 mg38 %
Vitamin B60.3 mg20 %
Calcium199 mg20 %

Tipp

Besonders fluffig werden die Pfannkuchen, wenn du die Eier trennst, das Eiweiß zu Schnee schlägst und diesen am Schluss unter den Teig hebst.
Je nachdem, ob du die Pfannkuchen süß oder herzhaft belegen möchtest, kannst du die Zuckermenge erhöhen oder den Zucker ganz weglassen. Das Rezept lässt sich auch wunderbar mit Vollkornmehl zubereiten. Außerdem können 50 g Mehl durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzt werden. 
 

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