Zutaten
| 1 | Vanilleschote |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 35 g | Zucker |
| 300 ml | Sahne |
| 200 ml | Milch |
| 1 | Zitrone |
| 300 g | Himbeer-Heidelbeer-Mix (tiefgefroren) |
| 3 EL | Puderzucker |
| 100 g | frische Beeren (Himbeeren oder Heidelbeeren oder beides, je nach Verfügbarkeit) |
| 15 g | frische Minze zum Verzieren |
Utensilien
Zitruspresse, Zestenreißer, Pürierstab,
Zubereitung
- 1 Vanilleschote
- 5 Blatt Gelatine
- Wasser
Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser auflösen, dann Blätter ausdrücken.
- 35 g Zucker
- 300 ml Sahne
- 200 ml Milch
Vanillemark, Zucker, Sahne und Milch in einem Topf verrühren. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, etwas auskühlen lassen, Gelatine einrühren und auflösen.
Masse auf Silikonförmchen verteilen und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Anschließend für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Zestenreißer
- Zitruspresse
- Pürierstab
- 1 Zitrone
- 300 g Himbeer-Heidelbeer-Mix (tiefgefroren)
- 3 EL Puderzucker
- 100 g frische Beeren
- 15 g frische Minze zum Verzieren
Zitronenschale mit dem Zestenreißer abziehen, Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronenzesten, Zitronensaft, Beeren und Puderzucker in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab pürieren. Frische Beeren und Minze waschen. Minzblätter abzupfen.
Panna Cotta auf Teller stürzen, mit dem Beerenpüree übergießen. Mit frischen Beeren und Minze garnieren.
