Orangen-Muffins mit Walnüssen

Name: Orangen-Muffins mit Walnüssen
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Bio-Orangen; 6 EL Walnüsse (z.B. ja! Walnüsse ganze Kerne 200g); 2 Eier; 225 g Puderzucker; 1 Paeckchen Vanillezucker; 4 EL Rapsöl; 100 g Naturjoghurt; 250 g Mehl; 3 TL Backpulver

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Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 321 kcal
Eiweiß 5.03 g
Fett 9.62 g
Kohlenhydrate 52.1 g

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2 Bio-Orangen
6 EL Walnüsse (z.B. ja! Walnüsse ganze Kerne 200g)
2 Eier
225 g Puderzucker
1 Paeckchen Vanillezucker
4 EL Rapsöl
100 g Naturjoghurt
250 g Mehl
3 TL Backpulver

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zestenreibe
Handmixer
Muffinform
Papier-Muffinförmchen

Zubereitung

Video-Anleitung

Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- 2 Bio-Orangen
- 6 EL Walnüsse
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze bzw. 150°C Umluft vorheizen. Die Orangen waschen und trocknen, Walnüsse hacken. Anschließend die Schale abreiben. Dann die Orangen halbieren und den Saft auspressen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g Puderzucker
- 1 Paeckchen Vanillezucker
- 4 EL Rapsöl
- 100 g Naturjoghurt
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 4 EL gehackte Walnüsse
Die Eier mit 100 g Puderzucker, Vanillezucker, der abgeriebenen Orangenschale, 8 EL Orangensaft, Öl und Joghurt cremig rühren. Mehl mit Backpulver und 4 EL gehackten Walnüssen vermischen und zügig unterrühren.
Du brauchst
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Zutaten
- 125 g Puderzucker
- 2 EL gehackte Walnüsse
Den Teig in 12 gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinförmchen füllen und im Backofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. 125 g Puderzucker mit 1-2 EL Orangensaft glatt rühren und auf die Orangenmuffins streichen. Mit restlichen gehackten Walnüssen verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	321 kcal	15 %
Eiweiß	5.03 g	9 %
Fett	9.62 g	13 %
Kohlenhydrate	52.1 g	17 %
Vitamin A	54 μg	7 %
Vitamin C	11.6 mg	12 %
Calcium	55.7 mg	6 %
Magnesium	16.9 mg	5 %

Tipp

Die Orangen-Muffins kannst du gut vorbereiten und einen Tag früher backen. Durch den Joghurt werden sie schön saftig.

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