Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 150 Grad Umluft vorheitzen. Die Orangen waschen und trocknen. Anschließend die Schale abreiben. Dann die Orangen halbieren und den Saft auspressen und auffangen.
Die Eier mit 100g Puderzucker, Vanillezucker, der abgeriebenen Orangenschale, 8 EL Orangensaft, Öl und Joghurt cremig rühren. Mehl mit Backpulver und 4 EL gehackten Walnüssen vermischen und zügig unterrühren.
Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und im bei 175 °C Ober- und Unterhitze im Backofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. 125 g Puderzucker mit 1-2 EL Orangensaft glatt rühren und auf die Orangenmuffins streichen. Mit gehackten Walnüssen verzieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
321 kcal
15 %
Eiweiß
5.03 g
9 %
Fett
9.62 g
13 %
Kohlenhydrate
52.1 g
17 %
Vitamin A
54 μg
7 %
Vitamin C
11.6 mg
12 %
Calcium
55.7 mg
6 %
Magnesium
16.9 mg
5 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Orangen-Muffins kannst du gut vorbereiten und einen Tag früher backen. Durch den Joghurt werden sie schön saftig.
