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Orangen-Muffins mit Walnüssen

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31
3,9/5
Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Handmixer
  • Muffinform
  • Papier-Muffinförmchen

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Zestenreibe
    • 2 Bio-Orangen
    • 6 EL Walnüsse

    Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze bzw. 150°C Umluft vorheizen. Die Orangen waschen und trocknen, Walnüsse hacken. Anschließend die Schale abreiben. Dann die Orangen halbieren und den Saft auspressen.

    • Handmixer
    • 2 Eier
    • 100 g Puderzucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 4 EL Rapsöl
    • 100 g Naturjoghurt
    • 250 g Weizenmehl Type 405
    • 3 TL Backpulver
    • 4 EL gehackte Walnüsse

    Die Eier mit 100 g Puderzucker, Vanillezucker, der abgeriebenen Orangenschale, 8 EL Orangensaft, Öl und Joghurt cremig rühren. Mehl mit Backpulver und 4 EL gehackten Walnüssen vermischen und zügig unterrühren.

    • Muffinform
    • Papier-Muffinförmchen
    • 125 g Puderzucker
    • 2 EL gehackte Walnüsse

    Den Teig in 12 gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinförmchen füllen und im Backofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. 125 g Puderzucker mit 1-2 EL Orangensaft glatt rühren und auf die Orangenmuffins streichen. Mit restlichen gehackten Walnüssen verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie321 kcal15 %
Eiweiß5.03 g9 %
Fett9.62 g13 %
Kohlenhydrate52.1 g17 %
Vitamin A54 μg7 %
Vitamin C11.6 mg12 %
Calcium55.7 mg6 %
Magnesium16.9 mg5 %

Tipp

Die Orangen-Muffins kannst du gut vorbereiten und einen Tag früher backen. Durch den Joghurt werden sie schön saftig.

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