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One Pot Reis mit Kürbis

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168 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 Hokkaido
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Zwiebel
    • 200 g Tofu

    Hokkaido waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und das Weiße sowie Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

    • 1 EL Rapsöl
    • 1 EL gelbe Currypaste
    • 250 g Basmatireis

    Öl in einem großen Topf erhitzen und die Currypaste, Zwiebel sowie den Tofu anbraten. Kürbis, Knoblauch und Reis zugeben und kurz mitbraten.

    • 1 l Gemüsebrühe
    • 200 ml Kokosmilch

    Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.

  1. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln zugeben.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Sojasauce

    Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie541 kcal25 %
Eiweiß18 g33 %
Fett18.6 g25 %
Kohlenhydrate80.1 g27 %
Ballaststoffe11.3 g38 %
Folat125 µg31 %
Magnesium104 mg28 %
Calcium236 mg24 %

Tipp

Hokkaido muss nicht geschält werden. Du kannst den Kürbis mitsamt der Schale verarbeiten.

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