Name: Omas Rote Bete Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 500.0 g kleine Rote Bete Knollen; Salz; 1.0 rote Zwiebel; 3.0 EL Rotweinessig; 3.0 EL Olivenöl; 2.0 TL Senf; 1.0 TL Meerrettich; 10.0 g Schnittlauch; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g kleine Rote Bete Knollen
Salz
1 rote Zwiebel
3 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
Aktion
2 TL Senf
1 TL Meerrettich
10 g Schnittlauch
Pfeffer

Utensilien

Gemüsereibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

127 kcal

Kohlenhydrate

14.9 g

Fett

7.02 g

Eiweiß

2.33 g

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Zubereitung

500 g kleine Rote Bete Knollen
Salz

Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen.

1 rote Zwiebel
3 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
2 TL Senf
1 TL Meerrettich
10 g Schnittlauch

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Für das Dressing Rotweinessig mit Olivenöl, Senf und Meerrettich verschlagen. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

Gemüsereibe

Salz
Pfeffer

Rote Bete schälen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Mit Dressing und Zwiebeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp zum Rezept

Wenn es mal ganz fix gehen musst, kannst du vorgekochte und bereits geschälte Rote Bete aus dem Vakuumpack verwenden. Du findest sie in der Gemüseabteilung deines Supermarkts.