Omas Rote Bete Salat

Rote Bete für Salat sollte etwa 30-50 Minuten kochen. Die genaue Garzeit richtet sich nach der Größe der Knolle. Wer Zeit sparen möchte, kann zu vorgegarter, vakuumierter Rote Beete greifen.

Rote-Bete-Salat passt dank des leicht erdigen, süßlichen Geschmacks sehr gut zu allerlei Fleischgerichten. Ein frisches Baguette oder Ciabatta sorgt für ein wenig Crunch.

Salz und Pfeffer dürfen in keinem Rote-Bete-Salat fehlen. Gut zum leicht erdigen Geschmack der roten Knolle passt auch Kümmel, Koriander, Dill oder Schnittlauch.

Luftdicht verschlossen hält sich Rote-Bete-Salat im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

Ein traditioneller Rote-Bete-Salat besteht vorrangig aus vorgekochter Roter Bete und Zwiebel. Abgeschmeckt wird das Ganze mit einem Dressing aus Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell etwas Meerrettich und Senf. Moderne Varianten scheuen auch vor unkonventionelleren Zutaten nicht zurück. Birnen, Feta und Walnüsse passen ebenso gut wie Eier, Frühlingszwiebeln und Gartenkresse.

Fast jeder Essig, der dir schmeckt, kann zum Anrühren eines Dressings für den Rote-Bete-Salat verwendet werden. Rotweinessig und Balsamico unterstreichen die dunkle rote Farbe des Salates. Weißwein- oder Apfelessig geben dem Dressing ein etwas milderes Aroma.

Traditionelle Rezepte für Rote-Bete-Salat schlagen häufig ein einfaches Essig-Öl-Dressing vor. Ein Honig-Senf-Dressing unterstreicht die natürliche Süße der Roten Bete. Eine gute Wahl sind zudem Balsamico-Dressings oder ein leicht scharfes Dressing aus Saurer Sahne, Sahne-Meerrettich, Kümmel, Salz und Pfeffer.

Die meisten Rote-Bete-Salate werden mit einem Dressing auf der Basis eines guten Olivenöls abgeschmeckt. Nichts falsch machen kann man außerdem mit einem hochwertigen Rapsöl, das für ein milderes Aroma sorgt. Für einen besonders nussigen Geschmack sorgt ein Walnussöl.

Grundsätzlich wird Rote-Bete-Salat aufgrund der in ihm enthaltenen Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe als gesund eingestuft. Vorsicht ist geboten, wenn die Rote Bete nicht vorgegart wurde: Ungekochte Rote Bete kann viel Oxalsäure enthalten. In großer Menge und bei empfindlichen Menschen kann Oxalsäure die Bildung von Nierensteinen zu unterstützen. Da Oxalsäure wasserlöslich ist, empfiehlt es sich, nach dem Kochen das Kochwasser nicht zu verwenden.

Wie viele Kalorien ein Rote-Bete-Salat hat, hängt von den Zutaten und der Zubereitung des Dressings ab. Ein klassischer Rote-Bete-Salat mit Essig-Öl-Dressing kommt auf etwa 127 Kalorien pro Portion. Eine mit Dressing aus Saurer Sahne und Meerrettich abgeschmeckte und mit Eiern verfeinerte Variante schlägt mit rund 259 Kalorien zu Buche.