Omas Grießbrei

Für die Zubereitung von klassischem Grießbrei verwendet man Weichweizengrieß, während Hartweizengrieß für die Herstellung von Nudeln verwendet wird. Bei anderen Gerichten als Grießbrei kann man den Grieß auch durch Buchweizen oder Hafer ersetzen.

Je nach Zutaten, die zur Zubereitung von Grießbrei verwendet werden (Milch, Butter, Zucker, etc.), kann eine Portion zwischen 350 und 600 Kalorien haben.

Grieß ist ein Getreideprodukt, das beim Mahlen von Weizen oder Dinkel entsteht. Wie andere Getreideprodukte enthält es viele Kohlenhydrate, liefert aber auch eine Portion Eiweiß. Wie gesund ein Grießgericht ist, hängt von den verwendeten Zutaten wie Milchsorte und von der Menge Zucker, die Du dazugibst.

Der Grieß wird in die bereits zum Kochen gebrachte Flüssigkeit (meist Milch) gegeben und einmal unter Rühren aufgekocht. Anschließend kannst Du den Topf wieder von der Herdplatte nehmen und den Grießbrei etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Ganz typisch und beliebt für Grießbrei ist ein süßes und einfaches Topping aus Zimt und Zucker. Außerdem passen Apfelmus, Vanillesoße oder Pflaumenkompott hervorragend dazu. Er wird aber auch gerne pur oder mit frischem Obst gegessen.

Manche Grießbrei-Rezepte enthalten Ei. Hierbei soll das Eigelb für die Farbe des Breis sorgen und das Eiweiß als Eischnee für die besondere Konsistenz. Grießbrei lässt sich aber wunderbar auch ohne Ei herstellen.

Wenn Grießbrei sehr cremig und nicht so schnell fest werden soll, empfiehlt es sich, mehr Milch und etwas weniger Grieß zu nehmen. Je mehr Grieß man verwendet, desto fester wird die Konsistenz.

Gekochten Grießbrei solltest du innerhalb von zwei bis vier Tagen aufbrauchen. Bis dahin kannst du ihn luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Grießbrei schmeckt ungewürzt ähnlich wie Milchreis recht geschmacksneutral. Geschmack erhält er vor allem durch die weiteren Zutaten wie Milch, Butter und Vanillezucker.

Es kommt darauf an, ob der Grießbrei als Dessert oder als Hauptmahlzeit dient. Als Hauptmahlzeit kannst du mit 300 bis 500 ml Grießbrei pro Person rechnen. Bei einem Dessert dürften 100 bis 200 ml reichen.