Name: Ofenpfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 80.0 g Butter (Zimmertemperatur); 3.0 Eier (Größe M); 600.0 ml Milch; 250.0 g Weizenmehl (Type 405); 1.0 Prise(n) Salz; 25.0 g Zucker; 0.5 TL Zimt (gemahlen); 60.0 g Heidelbeeren

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

80 g Butter (Zimmertemperatur)
3 Eier (Größe M)
600 ml Milch
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise(n) Salz
25 g Zucker
0.5 TL Zimt (gemahlen)
60 g Heidelbeeren

Utensilien

Backpapier, Backpinsel, Handmixer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

559 kcal

Kohlenhydrate

63.1 g

Fett

26.9 g

Eiweiß

16.9 g

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Zubereitung

Backpapier
Backpinsel

80 g Butter (Zimmertemperatur)

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Butter einpinseln.

Handmixer

3 Eier (Größe M)
600 ml Milch
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise(n) Salz

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Milch hinzugeben und mit einem Rührgerät kurz verrühren. Mehl und eine Prise Salz vermengen und einrieseln lassen. Dabei weiter rühren, bis ein glatter, recht flüssiger Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf den beiden Backblechen verteilen und beide Backbleche zusammen im Backofen ca. 25 Minuten goldgelb backen (bis der Teig Blasen wirft).

25 g Zucker
0.5 TL Zimt (gemahlen)
60 g Heidelbeeren

Zucker und Zimt vermengen und auf dem noch heißen Pfannkuchen verteilen. Zum Servieren die Pfannkuchen in Stücke reißen oder schneiden. Mit Heidelbeeren garnieren.

Tipp zum Rezept

Nach Belieben lässt sich der Ofenpfannkuchen auch mit Apfelspalten oder herzhaft mit dünn geschnittenen Champignons, Kochschinken und Zwiebelringen, belegen.