Nudel-Gemüse-Gratin

Name: Nudel-Gemüse-Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Möhren; 1 Stange(n) Lauch; 1 Zucchini; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 350 g Spirelli; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Muskat; 150 g Bergkäse; 0.5 Bund Petersilie

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Gesamtzeit1:20 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 692 kcal
Eiweiß 26.7 g
Fett 31.2 g
Kohlenhydrate 80.5 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 250 g Möhren
- 1 Stange(n) Lauch
- 1 Zucchini
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Möhren schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
1 EL Öl erhitzen und das Gemüse und den Knoblauch einige Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 350 g Spirelli
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Das Gemüse zusammen mit den Nudeln in eine Auflaufform schichten. Warme Gemüsebrühe und Sahne darüber geben, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- 150 g Bergkäse
Käse reiben und über dem Gratin verteilen. Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten überbacken.
Zutaten
- 0.5 Bund Petersilie
Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	692 kcal	31 %
Eiweiß	26.7 g	49 %
Fett	31.2 g	42 %
Kohlenhydrate	80.5 g	27 %
Ballaststoffe	8.5 g	28 %
Calcium	560 mg	56 %
Magnesium	101 mg	27 %
Folat	122 µg	31 %

Tipp

Wer Zeit sparen möchte, verwendet Nudelreste vom Vortag oder vorgegarte Nudeln aus dem Kühlregal. Dann verringert sich die Menge an Gemüsebrühe um gut zwei Drittel und die Garzeit im Ofen um 30 Minuten.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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