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Möhrencremesuppe mit Pfannkuchenröllchen am Spieß

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22 Bewertungen
Gesamtzeit1:9 Stunden
Zubereitung55 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Handmixer
  • Holzspieße

Zubereitung

    • 400 g Möhren
    • 3 cm Ingwer
    • 2 Schalotten

    Möhren, Ingwer und Schalotten schälen und würfeln.

    • Pürierstab
    • 1 EL Rapsöl
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 125 ml Sahne
    • Salz
    • Pfeffer

    1 EL Öl erhitzen und Möhren, Ingwer und Schalotten anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und gut 15 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind. Suppe fein pürieren, Sahne zugeben, erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • Handmixer
    • 100 g Mehl
    • 150 ml Milch
    • 2 Eier
    • 1 EL Rapsöl

    Mehl, Milch und Eier zu einem recht flüssigen Pfannkuchenteig verrühren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pfannkuchen ausbacken. Etwas abkühlen lassen.

    • Holzspieße
    • 20 g Rucola
    • 100 g Kräuterfrischkäse

    Rucola waschen und trocken schütteln. Pfannkuchen mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit Rucola belegen. Dann eng aufrollen und in ca. 2 cm breite Röllchen schneiden. Je 4 Röllchen auf einen Holzspieß stecken und zusammen mit der Möhrencremesuppe anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie417 kcal19 %
Eiweiß12.5 g23 %
Fett27.5 g37 %
Kohlenhydrate34.1 g11 %
Vitamin A1960 μg245 %
Folat56.9 µg14 %
Calcium151.1 mg15 %
Kalium639.5 mg32 %

Tipp

Um etwas Zeit zu sparen, kann man anstelle der Pfannkuchen auch Tortillawraps nehmen.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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