Zutaten
| 750 g | vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 4 | Lammhüftsteaks (à 150g) |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 | Kohlrabi |
| 125 g | Zuckerschoten |
| 1 | Zwiebel |
| 200 ml | Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei) |
| 100 ml | Sahne |
| 1 EL | Speisestärke (ggf. glutenfrei) |
Utensilien
Ofenform, Backpapier,
Zubereitung
- 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz
Kartoffeln schälen, waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser garen.
- Ofenform
- 4 Lammhüftsteaks (à 150g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
Lammhüftsteaks von Fett befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks gut 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Die Steaks dann in eine ofenfeste Form geben und im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten weitergaren.
- Backpapier
Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- 2 Kohlrabi
- 125 g Zuckerschoten
- 1 Zwiebel
Kohlrabi schälen und in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Das Kohlrabigrün waschen, trocken schütteln und klein hacken. Zuckerschoten putzen und waschen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 1 EL Rapsöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Kohlrabi zugeben, kurz mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi gar ist. Gut 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zugeben sowie zwei Drittel des Kohlrabigrüns. Sahne zufügen. Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und ebenfalls einrühren. Kurz köcheln und dann das Frühlingsgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammhüftsteaks zusammen mit Kartoffeln und Gemüse anrichten und mit dem restlichen Kohlrabigrün bestreut servieren.
