Kartoffeln schälen, waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser garen.
Zutaten
4
Lammhüftsteaks (à 150g)
Salz
Pfeffer
1 EL
Rapsöl
Lammhüftsteaks von Fett befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks gut 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Die Steaks dann in eine ofenfeste Form geben und im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten weitergaren.
Du brauchst
Alufolie
Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Zutaten
2
Kohlrabi
125 g
Zuckerschoten
1
Zwiebel
Kohlrabi schälen und in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Das Kohlrabigrün waschen, trocken schütteln und klein hacken. Zuckerschoten putzen und waschen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zutaten
1 EL
Rapsöl
200 ml
Gemüsebrühe
100 ml
Sahne
1 EL
Speisestärke
2 EL
Wasser
1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Kohlrabi zugeben, kurz mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi gar ist. Gut 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zugeben sowie zwei Drittel des Kohlrabigrüns. Sahne zufügen. Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und ebenfalls einrühren. Kurz köcheln und dann das Frühlingsgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammhüftsteaks zusammen mit Kartoffeln und Gemüse anrichten und mit dem restlichen Kohlrabigrün bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
697 kcal
32 %
Eiweiß
37.2 g
68 %
Fett
39.1 g
52 %
Kohlenhydrate
51.3 g
17 %
Vitamin A
247 μg
31 %
Vitamin C
129 mg
129 %
Kalium
1670 mg
84 %
Eisen
5.31 mg
38 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
