Name: Möhren-Spargel-Eintopf
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150.0 g Perlgraupen; 1.0 Zwiebel; 1.0 Knollen Frühlingszwiebeln; 300.0 g gemischtes Hackfleisch; 0.5 TL Senf; Pfeffer; Salz; 3.0 EL Öl; 1.0 l Gemüsebrühe; 300.0 g Möhren; 250.0 g weißer Spargel

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

150 g Perlgraupen
1 Zwiebel
1 Knollen Frühlingszwiebeln
300 g gemischtes Hackfleisch
0.5 TL Senf
Pfeffer
Salz
Aktion
3 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
300 g Möhren
250 g weißer Spargel

Nährwerte pro Portionen:

Energie

442 kcal

Kohlenhydrate

43.4 g

Fett

21.5 g

Eiweiß

21.8 g

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Zubereitung

150 g Perlgraupen
1 Zwiebel
1 Knollen Frühlingszwiebeln

Perlgraupen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln gründlich waschen, die Enden entfernen und die Zwiebeln in Ringe schneiden.

300 g gemischtes Hackfleisch
0.5 TL Senf
Pfeffer
Salz

Zwiebelwürfel, Hackfleisch, Senf, Pfeffer und Salz verkneten und mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen.

3 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz

Öl in einen Topf geben, die Hackbällchen rundherum goldbraun braten und wieder herausnehmen. ⅔ der Frühlingszwiebeln kurz anbraten und mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen. Perlgraupen zugeben, pfeffern und salzen. Zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.

300 g Möhren
250 g weißer Spargel
Pfeffer
Salz

Inzwischen Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Spargel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Möhren zu den Graupen geben und 10 Minuten mitgaren. Zuletzt Spargel und Hackbällchen zugeben und zugedeckt 10 Minuten mitgaren. Eintopf mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.