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Mini Cordon Bleu mit Erbsenpüree und Tomaten-Mais-Salat

Mini Cordon Bleu mit Erbsenpüree und Tomaten-Mais-Salat

Gesamtzeit
Einfach
26

Zubereitung

  • 500 g Kartoffeln
  • Salz
  • 300 g ja! Junge Erbsen (TK)

Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zu den Kartoffeln geben. 

  • 400 g Cherry Rispentomaten Dulcita
  • 140 g ja! Sonnen-Mais natursüß
  • 15 g Schnittlauch
  • 4 EL ja! Rapsöl
  • 2 EL Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 Spritzer Orangensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Tomaten waschen, halbieren. Mais abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. 4 EL Öl mit Essig, Honig und Orangensaft zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.  

  • Kartoffelstampfer
  • 1 EL Butter
  • 100 g Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise(n) Muskatnuss

Zimmerwarme Butter und Sahne zu den Kartoffeln und Erbsen geben und grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Warm halten. 

  • 400 g ja! Mini Cordon Bleu
  • 4 EL ja! Rapsöl

Mini Cordon Bleu in einer beschichteten Pfanne mit 4 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten.

Dressing über den Salat gießen. Mini Cordon Bleu mit Erbsenpüree und Salat anrichten. 

Mini Cordon Bleu mit Erbsenpüree und Tomaten-Mais-Salat

Tipp zum Rezept

Die ja! Mini Cordon Bleus lassen sich super portionieren und sind so perfekt für den großen und kleinen Hunger. Außerdem hat man mit ihnen besonders viel Knusperspaß.

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