Name: Mini Apfelpfannkuchen mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 25.0 g ja! Butter; 2.0 kleine Äpfel; 2.0 EL Zitronensaft; 1.0 Ei (Größe L); 50.0 g Zucker; 1.0 Prise(n) Salz; 200.0 ml ja! Reine Buttermilch; 200.0 g ja! Mehl; 1.5 TL Backpulver; 1.0 TL Öl; 300.0 g ja! Speisequark mager; 1.0 Päckchen Vanillinzucker; 4.0 EL Mineralwasser

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

25 g ja! Butter
2 kleine Äpfel
2 EL Zitronensaft
1 Ei (Größe L)
50 g Zucker
1 Prise(n) Salz
200 ml ja! Reine Buttermilch
200 g ja! Mehl
1.5 TL Backpulver
1 TL Öl
300 g ja! Speisequark mager
1 Päckchen Vanillinzucker
4 EL Mineralwasser

Nährwerte pro Personen:

Energie

518 kcal

Kohlenhydrate

66.7 g

Fett

19.2 g

Eiweiß

19.1 g

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Zubereitung

25 g ja! Butter
2 kleine Äpfel
2 EL Zitronensaft
1 Ei (Größe L)
40 g Zucker
1 Prise(n) Salz
200 ml ja! Reine Buttermilch
200 g ja! Mehl
1.5 TL Backpulver

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Ei, 40 g Zucker und Salz verrühren. Buttermilch und Butter unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren.

1 TL Öl

Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. 4 EL Teig in die Pfanne geben. Je 1 Apfelring in die Mitte drücken und von jeder Seite bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aus restlichem Teig auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen backen.

300 g ja! Speisequark mager
1 Päckchen Vanillinzucker
1 EL Zucker
4 EL Mineralwasser

Quark, Vanillin-Zucker und 1 EL Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Mineralwasser unterrühren. Pfannkuchen je mit 1 Klecks Vanillecreme anrichten. Übrige Vanillecreme dazureichen.