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Mini Apfelpfannkuchen mit Vanillecreme

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10 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 25 g ja! Butter
    • 2 kleine Äpfel
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 Ei (Größe L)
    • 40 g Zucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 200 ml ja! Reine Buttermilch
    • 200 g ja! Mehl
    • 1.5 TL Backpulver

    Butter schmelzen und abkühlen lassen. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Ei, 40 g Zucker und Salz verrühren. Buttermilch und Butter unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren.

    • 1 TL Öl

    Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. 4 EL Teig in die Pfanne geben. Je 1 Apfelring in die Mitte drücken und von jeder Seite bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aus restlichem Teig auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen backen.

    • 300 g ja! Speisequark mager
    • 1 Päckchen Vanillinzucker
    • 1 EL Zucker
    • 4 EL Mineralwasser

    Quark, Vanillin-Zucker und 1 EL Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Mineralwasser unterrühren. Pfannkuchen je mit 1 Klecks Vanillecreme anrichten. Übrige Vanillecreme dazureichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie518 kcal24 %
Eiweiß19.1 g35 %
Fett19.2 g26 %
Kohlenhydrate66.7 g22 %
Vitamin E1.8 mg15 %
Folat33.4 µg8 %
Vitamin B121.1 μg44 %
Calcium154.3 mg15 %

Tipp

Die kleinen Apfelpfannkuchen sind perfekt für einen ausgiebigen Brunch am Sonntag.

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