Gefüllter Mini-Kürbis mit Nüssen und Petersilienpesto

Gefüllter Mini-Kürbis mit Nüssen und Petersilienpesto

1h 30min Gesamtzeit
Mittel
40min Zubereitung
2

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Zubereitung

  • 4 kleine Hokkaido-Kürbisse (je 650g)

Kürbisse an der Unterseite gerade schneiden, damit sie einen festen Stand haben. Den Deckel abschneiden und aufbewahren. Die Kerne mit einem Löffeln großzügig entfernen. Bei zur dicken Kürbiswand einen Teil des Fruchtfleischs ebenfalls herausnehmen. Das ausgehöhlte Kürbisfleisch klein würfeln.

Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kürbisse in eine ofenfeste Form setzen.

  • 2 EL Olivenöl
  • 700 g Hackfleisch
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Zwiebel

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. 1 Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides mit den Kürbiswürfeln zum Hackfleisch geben und mitbraten.

  • 250 g Zott Zottarella Rolle Classic
  • 30 g schwarze Oliven
  • 2 EL Walnüsse
  • 2 EL Haselnüsse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0,5 TL Chilipulver

Mozzarella würfeln, Oliven und Nüsse grob hacken und alles zum Hackfleisch geben. Pfanne vom Herd nehmen. Alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Kürbisse mit der Hackfleischmasse füllen, Deckel aufsetzen und im Ofen für ca. 60 Minuten garen.

  • Mixer/Blender
  • 30 g Petersilie
  • 2 Zehe(n) Knolauch
  • 30 g Parmesan
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. 2 Knoblauchzehen schälen und halbieren. Parmesan grob zerkleinern. Petersilie, Knoblauch und Parmesan in einem Mixer mit dem restlichen Olivenöl zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 4 Scheibe(n) Ciabatta

Kürbisse mit Ciabatta und Pesto servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

1088 kcal

Kohlenhydrate

50,5 g

Fett

75,9 g

Eiweiß

57,4 g

Gefüllter Mini-Kürbis mit Nüssen und Petersilienpesto

Tipp zum Rezept

Diese Portion ist für den großen Hunger gedacht. Wer mag, kann sich einen Kürbis zu zweit teilen.

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