Gefüllter Mini-Kürbis mit Mozzarella, Nüssen und Petersilienpesto

Name: Gefüllter Mini-Kürbis mit Mozzarella, Nüssen und Petersilienpesto
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kleine Hokkaido-Kürbisse (je 650g); 8 EL Olivenöl; 700 g Hackfleisch; 3 Zehe(n) Knoblauch; 1 Zwiebel; 250 g Zott Zottarella Rolle Classic; 30 g schwarze Oliven; 2 EL Walnüsse; 2 EL Haselnüsse; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Chilipulver; 30 g Petersilie; 30 g Parmesan; 4 Scheibe(n) Ciabatta

Eine Bewertung

Gesamtzeit1:30 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 1088 kcal
Fett 75.9 g
Eiweiß 57.4 g
Kohlenhydrate 50.5 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 4 kleine Hokkaido-Kürbisse (je 650g)
Kürbisse an der Unterseite gerade schneiden, damit sie einen festen Stand haben. Den Deckel abschneiden und aufbewahren. Die Kerne mit einem Löffeln großzügig entfernen. Bei zur dicken Kürbiswand einen Teil des Fruchtfleischs ebenfalls herausnehmen. Das ausgehöhlte Kürbisfleisch klein würfeln.
Du brauchst
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Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kürbisse in eine ofenfeste Form setzen.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 700 g Hackfleisch
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zwiebel
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. 1 Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides mit den Kürbiswürfeln zum Hackfleisch geben und mitbraten.
Zutaten
- 250 g Zott Zottarella Rolle Classic
- 30 g schwarze Oliven
- 2 EL Walnüsse
- 2 EL Haselnüsse
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 TL Chilipulver
Mozzarella würfeln, Oliven und Nüsse grob hacken und alles zum Hackfleisch geben. Pfanne vom Herd nehmen. Alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Kürbisse mit der Hackfleischmasse füllen, Deckel aufsetzen und im Ofen für ca. 60 Minuten garen.
Du brauchst
- Mixer/Blender
Zutaten
- 30 g Petersilie
- 2 Zehe(n) Knolauch
- 30 g Parmesan
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. 2 Knoblauchzehen schälen und halbieren. Parmesan grob zerkleinern. Petersilie, Knoblauch und Parmesan in einem Mixer mit dem restlichen Olivenöl zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 4 Scheibe(n) Ciabatta
Kürbisse mit Ciabatta und Pesto servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1088 kcal	49 %
Fett	75.9 g	101 %
Eiweiß	57.4 g	104 %
Kohlenhydrate	50.5 g	17 %
Ballaststoffe	11.3 g	38 %
Folat	192 µg	48 %
Vitamin B12	6.2 μg	248 %
Calcium	472 mg	47 %

Tipp

Diese Portion ist für den großen Hunger gedacht. Wer mag, kann sich einen Kürbis zu zweit teilen.

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