Gefüllter Mini-Kürbis mit Nüssen und Petersilienpesto

Name: Gefüllter Mini-Kürbis mit Nüssen und Petersilienpesto
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4.0 kleine Hokkaido-Kürbisse (je 650g); 8.0 EL Olivenöl; 700.0 g Hackfleisch; 3.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Zwiebel; 250.0 g Zott Zottarella Rolle Classic; 30.0 g schwarze Oliven; 2.0 EL Walnüsse; 2.0 EL Haselnüsse; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Chilipulver; 30.0 g Petersilie; 30.0 g Parmesan; 4.0 Scheibe(n) Ciabatta

Gesamtzeit

Mittel

2

Gesamtzeit

Mittel

2

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4
kleine Hokkaido-Kürbisse (je 650g)
8 EL
Olivenöl
700 g
Hackfleisch
3 Zehe(n)
Knoblauch
1
Zwiebel
250 g
Zott Zottarella Rolle Classic
30 g
schwarze Oliven
2 EL
Walnüsse
2 EL
Haselnüsse
0
Salz
0
Pfeffer
0.5 TL
Chilipulver
30 g
Petersilie
30 g
Parmesan
4 Scheibe(n)
Ciabatta

Utensilien

Mixer/Blender,

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Nährwerte pro Portionen:

Energie

1088 kcal

Kohlenhydrate

50.5 g

Fett

75.9 g

Eiweiß

57.4 g

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Zubereitung

4 kleine Hokkaido-Kürbisse (je 650g)

Kürbisse an der Unterseite gerade schneiden, damit sie einen festen Stand haben. Den Deckel abschneiden und aufbewahren. Die Kerne mit einem Löffeln großzügig entfernen. Bei zur dicken Kürbiswand einen Teil des Fruchtfleischs ebenfalls herausnehmen. Das ausgehöhlte Kürbisfleisch klein würfeln.

Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kürbisse in eine ofenfeste Form setzen.

2 EL Olivenöl
700 g Hackfleisch
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Zwiebel

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. 1 Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides mit den Kürbiswürfeln zum Hackfleisch geben und mitbraten.

250 g Zott Zottarella Rolle Classic
30 g schwarze Oliven
2 EL Walnüsse
2 EL Haselnüsse
Salz
Pfeffer
0.5 TL Chilipulver

Mozzarella würfeln, Oliven und Nüsse grob hacken und alles zum Hackfleisch geben. Pfanne vom Herd nehmen. Alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Kürbisse mit der Hackfleischmasse füllen, Deckel aufsetzen und im Ofen für ca. 60 Minuten garen.

Mixer/Blender

30 g Petersilie
2 Zehe(n) Knolauch
30 g Parmesan
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. 2 Knoblauchzehen schälen und halbieren. Parmesan grob zerkleinern. Petersilie, Knoblauch und Parmesan in einem Mixer mit dem restlichen Olivenöl zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.