Matcha-Bandnudeln mit Sesam

Mehl mit Matcha in eine große Schüssel oder auf eine saubere Arbeitsplatte geben. In die Mitte eine Mulde drücken und 50 ml Wasser zufügen. 1 Prise Salz sowie 1 EL Olivenöl zufügen und das Mehl von außen nach innen kneten. Weitere 150 ml Wasser nach und nach einarbeiten. Den Teig 5 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis er schön elastisch ist. 

Teig in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. 

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 

Eine Portion Teig abnehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen. Teig dann einmal durch die Nudelmaschine (höchste Stufe) drehen. Maschine immer feiner einstellen, auf Stufe 7 ist der Teig perfekt. Teig durch die Bandnudelwalze drehen und ins siedende Wasser geben. 3-5 Minuten al dente garen. 

Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen und fein hacken. Tomaten halbieren. 

Sesam in einer beschichteten Pfanne kurz rösten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 

2 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Chili anschwitzen. Die Pasta zufügen und gut vermengen. Tomaten unterheben und mit Salz, Pfeffer und etwas Balsamico abschmecken. 

Mit dem gerösteten Sesam sowie Basilikum bestreut servieren.