Pistazien-Mochi-Eis

In einer Schüssel das Reismehl mit 100 ml Wasser, Zucker, Matcha-Pulver und 1 EL Speisestärke gleichmäßig verrühren.

Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen und die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel erwärmen. Es sollte nach ein paar Minuten ein elastischer Teig entstanden sein. Diesen kurz abkühlen lassen.

Eine saubere Arbeitsfläche mit der restlichen Speisestärke bestreuen und den Mochi-Teig darauf dünn ausrollen. Mit einer großen Tasse oder einem runden Ausstecher 8 gleich große Kreise ausstechen.

Darauf je 1 EL Pistazieneiscreme setzen, die Teigränder mit Wasser bestreichen, den Teig um die Eiscreme hüllen und fest verschließen. Vor dem Servieren etwa 30–45 Min. im Gefrierschrank kühlen.