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Mangochutney

28 Bewertungen
Mangochutney

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

5 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 4 Mangos (800 g Fruchtfleisch)
    • 4 cm Ingwer

    Mango waschen, schälen, und in grobe Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

  • Zutaten
    • 130 ml gelber Grapefruitsaft
    • 100 ml Essig
    • 150 g brauner Zucker
    • 1 EL Limettensaft
    • 1 Chilischote (getrocknet)
    • 1 TL Schwarzkümmel
    • 0.5 TL Salz
    • 1.5 Zweig(e) Minze

    Grapefruitsaft, Essig und braunen Zucker in einem großen Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und so lange rühren, bis der Zucker beginnt sich aufzulösen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles bei geringer Hitze ohne Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse zu einem Sirup eindickt. Dabei ab und zu umrühren. Chilischote herausnehmen. Minzeblätter waschen und untermischen.

  • Du brauchst
    • Schraubgläser

    Ergibt ca. 750g Mangochutney. Vorbereitete Gläser auf ein Geschirrtuch ausbreiten und das noch heiße Mangochutney einfüllen. Fest zudrehen und auf den Kopf stellen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie296 kcal13 %
Eiweiß1.6 g3 %
Fett1 g1 %
Kohlenhydrate69.9 g23 %
Vitamin C87.8 mg88 %
Kalium423.7 mg21 %
Magnesium46.3 mg12 %
Phosphor41.5 mg6 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Schale der Mangos straff und nicht verschrumpelt ist. Sie sollten außerdem auf leichten Druck nachgeben. Keine Angst vor Schwarzkümmel! Er ist nicht mit Kümmel oder Kreuzkümmel verwandt. Optisch erinnert er an Sesam, ist aber schwarz. Er schmeckt leicht nussig-scharf und ist nicht so ölig wie Sesam.

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