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Mangochutney

Mangochutney

Gesamt: 60 min
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Zubereitung

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  1. Mango waschen, schälen, und in grobe Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

  2. Essig, Grapefruitsaft und braunen Zucker in einem großen Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und so lange rühren, bis der Zucker beginnt sich aufzulösen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles bei geringer Hitze ohne Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse zu einem Sirup eindickt. Dabei ab und zu umrühren. Chilischote herausnehmen. Minzeblätter waschen und untermischen.

  3. Ergibt ca. 750g Mangochutney. Vorbereitete Gläser auf ein Geschirrtuch ausbreiten und das noch heiße Mangochutney einfüllen. Fest zudrehen und auf den Kopf stellen.

Sophie
Sophie

Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Schale der Mangos straff und nicht verschrumpelt ist. Sie sollten außerdem auf leichten Druck nachgeben. Keine Angst vor Schwarzkümmel! Er ist nicht mit Kümmel oder Kreuzkümmel verwandt. Optisch erinnert er an Sesam, ist aber schwarz. Er schmeckt leicht nussig-scharf und ist nicht so ölig wie Sesam.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    299kcal
  • Eiweiß
    2g
  • Fett
    1g
  • Kohlenhydrate
    66g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    87,6mg
  • Kalium
    453,0mg
  • Magnesium
    50,4mg
  • Phosphor
    48,1mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 4 Mangos (800 g Fruchtfleisch)
  • 4 cm Ingwer
  • 130 ml gelber Grapefruitsaft
  • 100 ml Essig
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 getr. Chilischote
  • 1 TL Schwarzkümmel
  • 0,50 TL Salz
  • 1,50 Zweig(e) Minze
  • Schraubgläser (Twist off), sterilisiert
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