Zutaten
| 80 g | Rosinen |
| 100 ml | Rum |
| 3 | Eigelb (Größe M) |
| 70 g | Zucker |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 100 ml | Milch (Vollmilch) |
| 300 g | Schlagsahne |
Utensilien
Schneebesen, Handmixer,
Zubereitung
- 80 g Rosinen
- 100 ml Rum
Die Rosinen in einer kleinen Schale mit dem Rum mischen, abdecken und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Schneebesen
- 3 Eigelb (Größe M)
- 70 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen oder dem Handmixer cremig-dicklich aufschlagen. Dabei ständig rühren, bis die Masse leicht hell und schaumig ist. Vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
- Handmixer
- 100 ml Milch (Vollmilch)
- 300 g Schlagsahne
Die Milch unter die Eigelbcreme rühren. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.
Die Rosinen samt Rum vorsichtig untermengen. Die Masse in eine tiefkühlgeeignete Form füllen, abdecken und 5–6 Stunden gefrieren lassen. Alle 30–45 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, damit das Eis cremig bleibt und sich keine Eiskristalle bilden.
Das Malaga Eis vor dem Servieren kurz antauen lassen, damit es sich gut portionieren lässt.
Tipp zum Rezept
Damit das Eis schön gleichmäßig gefriert, sollte die Masse vor dem Einfrieren wirklich komplett abgekühlt sein – am besten für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
