Zutaten
| 300 ml | Eis nach Wahl |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 100 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 100 g | Speisestärke |
| 50 g | Paniermehl |
| 100 g | Kokosflocken |
| 500 ml | Kokosfett |
Utensilien
Eisportionierer, Schöpfkelle,
Zubereitung
- Eisportionierer
- 300 ml Eis nach Wahl
Das Eis mit einem Eisportionierer in 4 Kugeln formen und auf einem Teller ins Gefrierfach legen, bis das Eis sehr fest ist (ca. 60 Minuten).
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Speisestärke
- 50 g Paniermehl
- 100 g Kokosflocken
In einer Rührschüssel das Ei verquirlen und mit Mehl, Speisestärke und 200 ml kaltem Wasser verrühren. Auf einem großen flachen Teller Paniermehl und Kokosflocken mischen.
Jede Kugel Eis zügig erst durch den Teig ziehen und dann rundherum in den trockenen Zutaten wälzen. Die Eiskugeln noch mal auf einem Teller ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank legen. Diesen Vorgang 3 Mal wiederholen.
- Schöpfkelle
- 500 ml Kokosfett
Das Kokosfett zum Frittieren erhitzen (ca. 170 °C) und jede Eiskugel einzeln mit einer Schöpfkelle ins Frittierfett geben und backen, bis sie rundherum goldbraun sind.
Vor dem Servieren kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp zum Rezept
Das Eis kann z. B. auf einem Spiegel Vanillesoße mit ein paar frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren serviert und mit etwas frischer Minze garniert werden.
