Name: Low Carb Pudding
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Zartbitterschokolade (80 % Kakaoanteil); 150 ml Kokosmilch; 2 Eigelb (Größe M); 30 g Xylit; 0.5 Vanilleschote; 1 Prise(n) Salz

5 Bewertungen

Gesamtzeit1:20 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen

4 Portionen

Gewählte Zutaten:

Zutaten bestellen bei REWE

Zutaten
- 80 g Bitter Schokolade (80 % Kakaoanteil)
Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben.
Zutaten
- 150 ml Kokosmilch
- 2 Eigelb (Größe M)
- 30 g Xylit
- 0.5 Vanilleschote
- 1 Prise(n) Salz
Die Kokosmilch erhitzen, aber nicht kochen lassen. Eigelb, Xylit, das Mark der Vanilleschote und Salz dazugeben und mit einem Schneebesen einrühren. 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe rühren. Darauf achten, dass die Temperatur moderat bleibt, damit das Eigelb nicht stockt.
Die heiße Mischung über die Schokolade gießen. Kurz stehen und schmelzen lassen, dann alles zu einer glatten Creme verrühren. Den Pudding entweder lauwarm genießen oder abkühlen lassen und vor dem Verzehr mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	301 kcal	14 %
Kohlenhydrate	21.4 g	7 %
Fett	23.1 g	31 %
Eiweiß	7.4 g	13 %
Vitamin A	276 μg	35 %
Folat	57.8 µg	14 %
Vitamin B1	0.1 mg	8 %
Eisen	6 mg	43 %

Tipp

Möchtest du deinem Pudding die Konsistenz von Mousse au chocolat verleihen, dann schlage 2 Eiweiß steif und hebe den Schnee unter die Schokocreme, sobald diese abgekühlt ist. Lasse dann den Pudding nochmals 1 Stunde durchkühlen.