Zutaten
| 200 g | Belugalinsen |
| 1 | Birne |
| 5,5 EL | Olivenöl |
| 60 g | Walnüsse |
| 2 TL | Ahornsirup |
| 600 g | Rotkohl |
| 40 ml | Apfelessig |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | Hirtenkäse |
| 1 Bund | Petersilie |
Utensilien
Gemüsehobel,
Zubereitung
- 200 g Belugalinsen
Belugalinsen nach Packungsanweisung zubereiten.
- 1 Birne
- 0,5 EL Olivenöl
- 60 g Walnüsse
- 1 TL Ahornsirup
Birne waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Etwa 0,5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin für 15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 5 Minuten die Walnüsse und 1 TL Ahornsirup dazugeben und das ganze leicht karamellisieren lassen.
- Gemüsehobel
- 600 g Rotkohl
- 40 ml Apfelessig
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- Meersalz
- Pfeffer
- 250 g Hirtenkäse
- 1 Bund Petersilie
Inzwischen Rotkohl fein hobeln und dann mit den Linsen in eine große Schüssel geben. Für das Dressing Apfelessig, restliches Öl (5 EL) und Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit den Linsen und dem Rotkohl mischen. Mit den karamellisierten Birnen und Walnüssen bestreuen. Den Hirtenkäse ebenfalls darüber bröseln. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und den Salat damit garnieren.
