Salatröllchen mit Quinoa-Köfte

Name: Salatröllchen mit Quinoa-Köfte
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zwiebel (groß); 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 EL Rapsöl; 2.0 EL Tomatenmark; 200.0 g REWE Bio Quinoa; Salz; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 2.0 Romana Salatherzen; 15.0 g Petersilie (frisch); 15.0 g Minze (frisch); 2.0 Frühlingszwiebeln; 2.0 Tomaten (groß); 1.0 Bio Zitrone; 500.0 g REWE Bio Joghurt; 2.0 TL Granatapfelsirup

30min Gesamtzeit

Einfach

1

30min Gesamtzeit

Einfach

1

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	Zwiebel (groß)
2 Zehe(n)	Knoblauch
2 EL	Rapsöl
2 EL	Tomatenmark
200 g	REWE Bio Quinoa
	Salz
0,5 TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0,5 TL	Paprikapulver (edelsüß)
2	Romana Salatherzen
15 g	Petersilie (frisch)
15 g	Minze (frisch)
2	Frühlingszwiebeln
2	Tomaten (groß)
1	Bio Zitrone
500 g	REWE Bio Joghurt
2 TL	Granatapfelsirup

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 351 kcal
Kohlenhydrate: 48 g

Fett: 12,6 g
Eiweiß: 12,6 g

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Zubereitung

1 Zwiebel (groß)
2 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
200 g REWE Bio Quinoa
Salz
0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
0,5 TL Paprikapulver (edelsüß)

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark und Knoblauch dazugeben und anrösten. Quinoa und 600 ml Wasser dazugeben, mit Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und 15 Minuten garen. Masse lauwarm abkühlen lassen und daraus Köfte-Röllchen formen.

2 Romana Salatherzen
15 g Petersilie (frisch)
15 g Minze (frisch)
2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten (groß)
1 Bio Zitrone

Salatblätter einzeln abtrennen und waschen. Kräuter waschen und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden.

500 g REWE Bio Joghurt
2 TL Granatapfelsirup

Quinoa-Röllchen, Kräuter, Frühlingszwiebeln und Tomaten auf die Salatblätter geben, mit Joghurt und Granatapfelsirup toppen und Zitronenspalten dazu reichen.