Linguine mit Weinbergpfirsich-Pesto

Name: Linguine mit Weinbergpfirsich-Pesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Linguine; 6 Weinbergpfirsiche; 30 g Basilikum; 2 EL Balsamico-Essig; 6 EL Pinienkerne; 7 EL Öl; Salz; Pfeffer; 30 g Parmesanspäne

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 688 kcal
Eiweiß 19.6 g
Fett 28.8 g
Kohlenhydrate 91.1 g

ErnährWert

7 /10

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Utensilien

Stabmixer

Zubereitung

Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 400 g Linguine
- 2 Weinbergpfirsiche
- 30 g Basilikum
- 2 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Pinienkerne
- 7 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die Haut von 2 Pfirsichen einschneiden und 20 Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen. Schale abziehen und entkernen. Fruchtfleisch mit Basilikum, Essig, 6 EL Pinienkernen und Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 4 Weinbergpfirsiche
- 2 EL Pinienkerne
- 30 g Parmesanspäne
4 Pfirsiche in dünne Spalten schneiden. 2 EL Pinienkerne rösten. Pasta mit Pesto mischen und mit Pfirsichspalten, Pinienkernen und Parmesan anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	688 kcal	31 %
Eiweiß	19.6 g	36 %
Fett	28.8 g	38 %
Kohlenhydrate	91.1 g	30 %
Ballaststoffe	8.5 g	28 %
Calcium	142 mg	14 %
Magnesium	109 mg	29 %
Eisen	3.8 mg	27 %

Tipp

Zu den Aromen des Pestos passt ein eher neutrales Öl am besten. Du kannst ein mildes Olivenöl wählen, aber auch ein kaltgepresstes Rapsöl mit wenig Bitterstoffen harmoniert mit den fruchtigen Pfirsichen. Auch ein hochwertiges Sonnenblumenöl gibt dieser Pastasoße den richtigen Geschmack.

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