Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die Haut von 2 Pfirsichen einschneiden und 20 Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen. Schale abziehen und entkernen. Fruchtfleisch mit Basilikum, Essig, 6 EL Pinienkernen und Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
4
Weinbergpfirsiche
2 EL
Pinienkerne
30 g
Parmesanspäne
4 Pfirsiche in dünne Spalten schneiden. 2 EL Pinienkerne rösten. Pasta mit Pesto mischen und mit Pfirsichspalten, Pinienkernen und Parmesan anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
688 kcal
31 %
Eiweiß
19.6 g
36 %
Fett
28.8 g
38 %
Kohlenhydrate
91.1 g
30 %
Ballaststoffe
8.5 g
28 %
Calcium
142 mg
14 %
Magnesium
109 mg
29 %
Eisen
3.8 mg
27 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Zu den Aromen des Pestos passt ein eher neutrales Öl am besten. Du kannst ein mildes Olivenöl wählen, aber auch ein kaltgepresstes Rapsöl mit wenig Bitterstoffen harmoniert mit den fruchtigen Pfirsichen. Auch ein hochwertiges Sonnenblumenöl gibt dieser Pastasoße den richtigen Geschmack.
