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Linguine mit Weinbergpfirsich-Pesto

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Stabmixer

Zubereitung

    • Stabmixer
    • 400 g Linguine
    • 2 Weinbergpfirsiche
    • 30 g Basilikum
    • 2 EL Balsamico-Essig
    • 4 EL Pinienkerne
    • 7 EL Öl
    • Salz
    • Pfeffer

    Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die Haut von 2 Pfirsichen einschneiden und 20 Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen. Schale abziehen und entkernen. Fruchtfleisch mit Basilikum, Essig, 6 EL Pinienkernen und Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

    • 4 Weinbergpfirsiche
    • 2 EL Pinienkerne
    • 30 g Parmesanspäne

    4 Pfirsiche in dünne Spalten schneiden. 2 EL Pinienkerne rösten. Pasta mit Pesto mischen und mit Pfirsichspalten, Pinienkernen und Parmesan anrichten. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie688 kcal31 %
Eiweiß19.6 g36 %
Fett28.8 g38 %
Kohlenhydrate91.1 g30 %
Ballaststoffe8.5 g28 %
Calcium142 mg14 %
Magnesium109 mg29 %
Eisen3.8 mg27 %

Tipp

Zu den Aromen des Pestos passt ein eher neutrales Öl am besten. Du kannst ein mildes Olivenöl wählen, aber auch ein kaltgepresstes Rapsöl mit wenig Bitterstoffen harmoniert mit den fruchtigen Pfirsichen. Auch ein hochwertiges Sonnenblumenöl gibt dieser Pastasoße den richtigen Geschmack.

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