Bärlauchbutter

Name: Bärlauchbutter
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10
Ingredients: 50.0 g frischer Bärlauch; 250.0 g zimmerwarme Butter; 0.5 TL Salz

10min Gesamtzeit

Einfach

83

10min Gesamtzeit

Einfach

83

Zutaten für 10 Portionen

10 Portionen

50 g	frischer Bärlauch
250 g	zimmerwarme Butter
0,5 TL	Salz

Utensilien

Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 186 kcal
Kohlenhydrate: 0,4 g

Fett: 20,8 g
Eiweiß: 0,2 g

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Zubereitung

Pürierstab

50 g frischer Bärlauch
125 g zimmerwarme Butter

Bärlauch waschen, grob hacken und mit der Hälfte der Butter mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer fein pürieren.

125 g zimmerwarme Butter
0,5 TL Salz

Die restliche Butter und eine Prise Salz unterrühren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 186 kcal
Kohlenhydrate: 0,4 g

Fett: 20,8 g
Eiweiß: 0,2 g

Tipp zum Rezept

Die Bärlauch-Saison startet meist Ende März und geht bis in den Mai. Sammel die Blätter am besten vor der Blüte. Sie beginnt Ende April, Anfang Mai.

Svenja Kilzer

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Wie lange hält Bärlauchbutter?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter kann die Bärlauchbutter im Kühlschrank 1 bis 2 Wochen aufbewahrt werden. Im Gefrierfach ist sie 3 bis 4 Monate haltbar.

Welche Butter eignet sich für Bärlauchbutter?

Für die Zubereitung der Bärlauchbutter eignet sich am besten eine weiche, hochwertige Butter. Je nach Geschmack kann ungesalzene oder gesalzene Butter verwendet werden. In jedem Fall sollte die Butter vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur weich sein, damit sie sich gut mit dem Bärlauch vermischen lässt.

Was passt zu Bärlauchbutter?

Zur Bärlauchbutter passt frisches Brot wie Baguette oder Ciabatta. Sie schmeckt aber auch zu Kartoffelgerichten wie Ofenkartoffeln oder zu Fleischgerichten. Wer mag, kann Bärlauchbutter auch als schnelle Sauce zu Nudeln essen.

Wie friere ich selbstgemachte Bärlauchbutter ein?

Selbstgemachte Bärlauchbutter kann als ganzes Stück, in kleinen Portionen oder als Rolle in einem luftdichten Behälter 3 bis 6 Monate eingefroren werden. Zum Verzehr die gewünschte Menge aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.