Name: Lamm-Couscous mit Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Lammkeule ohne Knochen; 200 g REWE Bio Zwiebeln; 3 Zehe(n) REWE Bio Knoblauch; 4 EL REWE Bio Natives Olivenöl; 1 TL REWE Bio Zimt; Salz; Pfeffer; 500 ml Lammfond; 600 g Hokkaido-Kürbis; 200 g REWE Bio Zucchini; 200 g Grüne Bohnen; 425 ml Kichererbsen; 425 g REWE Bio Pizzatomaten; 300 g REWE Bio Couscous; 1 Msp. Kurkuma-Pulver; 1 Bio-Zitrone; 150 g REWE Bio Joghurt; 0.5 Zweig(e) Petersilie; 1 Prise(n) Zucker

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Gesamtzeit1:40 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Zutaten
- 1 kg Lammkeule ohne Knochen
- 200 g REWE Bio Zwiebel
- 3 Zehe(n) REWE Bio Knoblauch
- 4 EL REWE Bio Natives Olivenöl
- 1 TL REWE Bio Zimt
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Lammfond
Lammfleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Lammfleisch darin in 2 Portionen unter Wenden goldbraun anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. Fleisch wieder in den Bräter geben. Mit Zimt bestäuben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Fond ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 1–1 1/4 Stunden schmoren.
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g REWE Bio Zucchini
- 200 g grüne Bohnen
- 425 ml Kichererbsen
- 425 g REWE Bio Pizzatomaten
Inzwischen Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Kürbis in grobe Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen und grob zerteilen, grüne Bohnen ebenfalls putzen. Kichererbsen abtropfen lassen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Kürbis, Zucchini, Bohnen, Kichererbsen und Tomaten zum Fleisch geben und mitschmoren.
Zutaten
- 300 g REWE Bio Couscous
- 1 Msp. Kurkuma-Pulver
- 1 REWE Bio Zitrone
- 150 g REWE Bio Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Zweig(e) Petersilie
- 1 Prise(n) Zucker
Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser und Kurkuma zubereiten. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Zitrone auspressen. Saft von 1/2 Zitrone und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Couscous mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben. Lamm-Gulasch kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Couscous und Lamm anrichten. Je einen Klecks Zitronen-Joghurt daraufgeben und servieren. Rest Joghurt dazureichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1181 kcal	54 %
Eiweiß	71 g	129 %
Fett	56.2 g	75 %
Kohlenhydrate	107.5 g	36 %
Vitamin A	390 μg	49 %
Magnesium	215 mg	57 %
Zink	12.6 mg	148 %
Eisen	11.3 mg	81 %

Tipp

Du kannst dir beim Schneiden des Kürbis viel Zeit und Mühe sparen, wenn du ihn einfach halbierst und bei ca. 120 Grad 20 bis 30 Minuten im Backofen vorgarst. Dann geht das Aushöhlen, Schneiden und Schälen nämlich viel einfacher!