Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | Möhren |
| 1 Stange(n) | Sellerie |
| 600 g | Lammfleisch |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 Dose(n) | Stückige Tomaten (400g) |
| 750 ml | Fleischbrühe |
| 1 TL | Rosmarin (getrocknet) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 500 g | grüne Bohnen |
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Möhren
- 1 Stange(n) Sellerie
- 600 g Lammfleisch
Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen. Zwiebeln und Knoblauch fein, Möhren grob würfeln. Sellerie waschen, abtrocknen und ebenso wie das Lammfleisch grob würfeln.
- 2 EL Butterschmalz
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 Dose(n) Stückige Tomaten (400g)
- 750 ml Fleischbrühe
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise bei hoher Temperatur kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen. Hitze reduzieren und in dem verbliebenen Fett Zwiebel und Knoblauch andünsten, bis sie weich sind. Möhren, Sellerie, Paprikapulver und Kreuzkümmelpulver unterrühren und wenige Minuten mitdünsten. Fleisch, stückige Tomaten, Brühe, Rosmarin und Lorbeerblatt dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal kurz aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 50–60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 500 g grüne Bohnen
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen zum Fleisch geben und so lange weiterköcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
