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Kleine vegane Brioche

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit2:20 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Sieb
  • Küchenmaschine
  • Muffinform
  • Papier-Muffinförmchen

Zubereitung

    • Sieb
    • 1 Dose(n) Kichererbsen

    Ein großes Sieb über einer Schüssel platzieren, um das Wasser der Kichererbsen beim Abgießen aufzufangen.

    • Küchenmaschine
    • 550 g Mehl (Typ 550)
    • 60 g Rohrohrzucker
    • 1 Packung(en) Trockenhefe
    • 1 Prise(n) Kurkuma
    • 300 ml Hafermilch
    • 30 g Olivenöl

    In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Trockenhefe und 1 Prise Kurkuma vermischen. Hafermilch, Olivennöl und 3 EL des Kichererbsenwassers hinzugeben und alles ca. 10 Min. mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. 

    • Muffinform
    • Papier-Muffinförmchen

    Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 

  1. Nach der Gehzeit den Teig einmal durchkneten und in 12 etwa gleich schwere Portionen teilen. Zu kleinen Brötchen formen und in die Muffinförmchen geben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen nochmals 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. Die Brötchen ca. 10-13 Min. im Ofen backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie210 kcal10 %
Kohlenhydrate40.5 g14 %
Fett2.95 g4 %
Eiweiß5.96 g11 %
Ballaststoffe2.02 g7 %
Vitamin E2.1 mg18 %
Niacin1.65 mg13 %
Folat43 µg11 %

Tipp

Alternativ kann man auch echte Briocheformen benutzen. Aus den verbleibenden Kichererbsen kannst du z.B. Kichererbsen-Riegel mit Schokolade machen.

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