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Kleine vegane Brioche

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Kleine vegane Brioche

Gesamtzeit2:20 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Sieb
  • Küchenmaschine
  • Muffinform
  • Papier-Muffinförmchen

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Sieb
    Zutaten
    • 1 Dose(n) Kichererbsen

    Ein großes Sieb über einer Schüssel platzieren, um das Wasser der Kichererbsen beim Abgießen aufzufangen.

  • Du brauchst
    • Küchenmaschine
    Zutaten
    • 550 g Mehl (Typ 550)
    • 60 g Rohrohrzucker
    • 1 Packung(en) Trockenhefe
    • 1 Prise(n) Kurkuma
    • 300 ml Hafermilch
    • 30 g Sonnenblumenöl

    In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Trockenhefe und 1 Prise Kurkuma vermischen. Hafermilch, Sonnenblumenöl und 3 EL des Kichererbsenwassers hinzugeben und alles ca. 10 Min. mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. 

  • Du brauchst
    • Muffinform
    • Papier-Muffinförmchen

    Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 

  • Nach der Gehzeit den Teig einmal durchkneten und in 12 etwa gleich schwere Portionen teilen. Zu kleinen Brötchen formen und in die Muffinförmchen geben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen nochmals 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

  • Die Brötchen ca. 10-13 Min. im Ofen backen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie210 kcal10 %
Kohlenhydrate40.5 g14 %
Fett2.95 g4 %
Eiweiß5.96 g11 %
Ballaststoffe2.02 g7 %
Vitamin E2.1 mg18 %
Niacin1.65 mg13 %
Folat43 µg11 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Alternativ kann man auch echte Briocheformen benutzen. Aus den verbleibenden Kichererbsen kannst du z.B. Kichererbsen-Riegel mit Schokolade machen.

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