Name: Klassische Bethmännchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 30
Ingredients: 50 ganze Mandeln; 1 Ei; 200 g Marzipanrohmasse; 50 g Puderzucker; 2 EL Mehl; 1 EL Rosenwasser

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 30 Portionen

30 Portionen

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Utensilien

Backpapier
Backpinsel

Zutaten
- 50 g ganze Mandeln
Mandeln in Wasser geben, kurz aufkochen, abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Trocknen lassen und die Mandeln dann der Länge nach halbieren. Backofen auf 150°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
- Backpapier
Zutaten
- 1 Ei
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 g Puderzucker
- 2 EL Mehl
- 1 EL Rosenwasser
Das Ei trennen. Die Marzipanrohmasse klein schneiden. Zusammen mit dem Eiweiß, dem Puderzucker, dem Mehl und dem Rosenwasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit leicht bemehlten Händen zu ca. 30 kleinen Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Du brauchst
- Backpinsel
Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Bethmännchen damit bestreichen. An jedes Bethmännchen mit etwas Abstand 3 halbe Mandeln drücken. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	57 kcal	3 %
Eiweiß	1.7 g	3 %
Fett	3.3 g	4 %
Kohlenhydrate	5.5 g	2 %

Tipp

Rosenwasser ist ätherisches Wasser, das als Nebenprodukt bei der Herstellung von Rosenöl anfällt. Es wird gern für Süßspeisen mit Marzipan verwendet und gehört zum klassischen Rezept für Frankfurter Bethmännchen fest dazu. Damit schmecken die Plätzchen zu Weihnachten auf jeden Fall besonders lecker!