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Fruchtige Mandelplätzchen

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Gesamtzeit5 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 50 Stücke
50 Stücke

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Utensilien

  • Stabmixer
  • Handmixer

Zubereitung

    • 2 REWE Bio Orangen

    Orangen heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben. Orangen halbieren, Saft auspressen.

    • 100 g ja! Soft-Aprikosen
    • 100 g ja! Soft-Datteln
    • 100 g getrocknete Apfelringe

    Aprikosen, Datteln und Apfelringe fein hacken und mit der Orangenschale und dem -saft in einer Schüssel mischen. Ca. 4 Stunden marinieren lassen.

    • Stabmixer
    • Handmixer
    • 150 g REWE Bio Dinkel-Vollkornmehl
    • 350 g REWE Beste Wahl Kalifornische Mandeln gemahlen
    • 1 Prise(n) Ingwer
    • 3 TL Backpulver
    • 4 Eier

    Früchte und Saft fein pürieren. Mehl, Mandeln, Ingwer und Backpulver mischen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelbe einzeln unter das Fruchtpüree rühren. Erst die Mehlmischung, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

    • 50 Mandelkerne ohne Haut

    Den Backofen auf 165 Grad vorheizen. Aus dem Teig mit feuchten Händen ca. 50 gleichgroße Kugeln (a 15 g) formen, etwas flacher drücken und auf mit Backpapier belegten Backblechen verteilen. Auf die Mitten jeweils eine Mandel legen und leicht andrücken.

  1. Plätzchen ca. 10-15 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie85 kcal4 %
Eiweiß3.1 g6 %
Fett4.9 g7 %
Kohlenhydrate8.1 g3 %
Vitamin A130 μg16 %
Vitamin E2.3 mg19 %
Magnesium24.1 mg6 %
Zink0.5 mg6 %

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