Kirschtomaten-Pasta mit Burrata

Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und anschließend auf einem Teller auskühlen lassen.

Spaghetti nach Packungsangabe in ausreichend Salzwasser „al dente“ kochen.

Währenddessen die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in heißem Olivenöl in einer Pfanne mit den Chiliflocken kurz andünsten. Die gewaschenen Kirschtomaten zugeben, bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten und leicht andrücken.

Nun 2–3 Kellen des kochenden Nudelwassers abschöpfen, in die Pfanne zu den Tomaten geben und vermengen. Das Wasser der Spaghetti abgießen, dabei die Pasta in einem Nudelsieb auffangen und direkt unter die Tomaten mischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 4 Tellern anrichten und mit je einer Kugel Burrata, grob gehacktem Basilikum und gerösteten Pinienkernen garnieren.