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Kekse ohne Mehl

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6 Bewertungen
Gesamtzeit1:5 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 30 Stücke
30 Stücke

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Utensilien

  • Backpapier
  • Teigrolle
  • Plätzchenausstecher

Zubereitung

    • 300 g Mandeln (blanchiert und gemahlen)
    • 1 Ei (Größe L)
    • 60 g Butter (Zimmertemperatur)
    • 100 g Puderzucker
    • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
    • 1 Prise(n) Salz

    Alle Zutaten (bis auf den Puderzucker zum Bestäuben) miteinander verkneten. In eine Plastikdose geben oder in ein Bienenwachstuch wickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

    • Backpapier
    • Teigrolle
    • Plätzchenausstecher

    Währenddessen den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den recht klebrigen Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder Folie oder auf einer mit gemahlenen Mandeln bestreuten Silikon-Backmatte ausrollen. Formen nach Belieben ausstechen und die Kekse auf das Backblech legen.

    • Puderzucker zum Bestäuben

    Die Plätzchen etwa 10 Minuten backen. Dann abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie142 kcal6 %
Kohlenhydrate8.51 g3 %
Fett10.7 g14 %
Eiweiß3.98 g7 %

Tipp

Wer echte Low-carb-Kekse backen möchte, ersetzt den Puderzucker durch ganz fein gemahlenes Xylit und/oder Erythrit.

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