Zutaten
4 Portionen
| 1 | Zwiebel |
| 800 g | Kassler (ohne Knochen) |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
Utensilien
Bräter,
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 800 g Kassler (ohne Knochen)
- Pfeffer
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kassler mit Pfeffer würzen (Salz ist nicht nötig).
- Bräter
- 1 EL Sonnenblumenöl
Das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe in einem Bräter erhitzen. Kassler und Zwiebelspalten darin rundherum anbraten, bis beides leicht Farbe bekommt.
- 200 ml Gemüsebrühe
Die Gemüsebrühe angießen, den Bräter mit einem Deckel verschließen und den Kassler auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten garen, dabei gelegentlich mit Bratflüssigkeit übergießen.
Kassler aus dem Ofen holen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
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Tipp zum Rezept
Für eine knusprigere Kruste kannst du für die letzten 10 Minuten im Ofen den Deckel des Bräters abnehmen.
Ökotrophologin
