Zutaten
| 800 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Stange(n) | Lauch |
| 2 | Möhren |
| 0,5 Knolle(n) | Sellerie |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1,5 l | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Utensilien
Stabmixer, Trichter, Einmachgläser,
Zubereitung
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 Möhren
- 0,5 Knolle(n) Sellerie
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Lauch, Möhren und Sellerie putzen und klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse (außer Kartoffeln) einige Minuten sanft anschwitzen. Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Stabmixer
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
Die Suppe etwa 30 Minuten leise köcheln lassen, bis alles weich ist. Anschließend fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Trichter
- Einmachgläser
Die kochend heiße Suppe mithilfe eines Einfülltrichters in 4 sterilisierte Einmachgläser füllen, dabei rund 2 bis 3 cm Rand frei lassen. Gläser sofort verschließen und im Wasserbad 60 Minuten einkochen. Vollständig abkühlen lassen und kühl sowie dunkel lagern.
Kurz vor dem Verzehr nochmal für ein paar Minuten aufkochen lassen.
Tipp zum Rezept
Ungeöffnet hält sich die eingekochte Kartoffelsuppe bis zu einem Jahr. Nach dem Öffnen gekühlt lagern und innerhalb von wenigen Tagen verbrauchen.
